hotel restaurant pecoitz pays basque

J’ai passé une journée dans le Pays Basque il y a quelques mois, à la découverte du fromage Ossau Iraty. Nous avons déjeuné dans un village près de Saint-Jean-Pied-de-Port, dans un Hôtel Restaurant : Pecoïtz. Une maison familiale traditionnelle où la cuisine basque est à l’honneur. C’était alors l’hiver nous n’avions pas pu profiter de la terrasse. Mais la vue et le cadre était tout de même magnifique. Imaginez donc l’été comme la montagne doit être belle. Dans ce restaurant, on y déguste les spécialités régionales du Pays Basque parmi lesquelles, le foie gras de canard, omelette aux cèpes, piquillos à la morue, pied de cochon entièrement désossé, agneau de lait, palombe rôtie suivant les saisons, gâteau basque, cocolait « véritable flan au lait entier ». Que du bon, et du Fait Maison ! La cuisine traditionnelle que j’aime.

_la bonne idée_
Si vous partez en vacances dans le Pays Basque et que vous aimez le fromage, pourquoi ne pas en profiter pour faire quelques haltes sur la route du fromage. La route du fromage Ossau-Iraty traverse le Pays Basque et le Béarn et vous invite à la découverte du goût sur 200 kilomètres. Une route gastronomique qui permet de découvrir le fromage traditionnel au lait entier en AOP Ossau-Iraty, mais aussi les producteurs, les bergeries, les laiteries et les maisons traditionnelles.

_nota_
Hôtel Restaurant Pecoïtz, Route d’Iraty, 64220 Aincille – tél : +33 (0)5 59 37 11 88 – site : www.hotel-pecoitz-pays-basque.com
• la Route du fromage emprunte des petites routes et des chemins de traverses touristiques (des panneaux signalent les étapes de dégustation-vente et un dépliant carte est disponible dans les offices de tourisme des Pyrénées-Atlantiques, chez les producteurs ou auprès du syndicat de défense de l’AOP Ossau-Iraty). Pour tous renseignements : www.routedufromage-ossauiraty.fr

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