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Bruschetta tomate et basilic

bruschette tomate basilic

Il Torrione, c’était alors le restaurant de mon amie Pierrette, dans lequel j’ai passé tous mes mois d’été entre 17 et 23 ans. Sur les hauteurs de Santo Stefano al Mare, la vue sur la mer était exceptionnelle ! L’Italie, la Riviera, le soleil, la plage – c’était alors, pour moi, la dolce vita. Vraiment !
Les bruschette, ce sont des tartines de pain grillées et aillées avec une garniture au choix. C’et une recette classique de la cuisine italienne (les bruschette existent depuis le 15ème siècle). En l’occurrence, en Italie, les plus classiques sont celles aux tomates et basilic.

Au Torrione, il y avait un menu unique : anti-pasti / primo (un plat de pâtes) / secondo (viande ou poisson grillé + salade) et dessert. Parmi les anti-pasti qu’on servait dès que les clients s’installaient, il y avait les bruschette (una bruschetta, due bruschette) à la tomate et au basilic. C’était un classique du restaurant. Autant vous dire que j’en ai passé des heures et des heures à faire griller des tranches de pain frotter les tranches de pain avec des gousses d’ail, à couper des tomates en tranches, à dépiauter des feuilles de basilic !

A cette époque, j’aimais bien les faire, mais j’aimais encore plus les déguster ! Recette italienne classique, la bruschetta tomate et basilic est celle que je préfère. Alors quand je vais chez Pierrette, souvent, au moment de décider ce qu’on va manger, elle me dit : “et si on faisait des bruschette ?”. Je réponds toujours : “Oh oui !”. On allume alors le barbecue “c’est quand même meilleur” a-t-elle l’habitude d’ajouter.

Les bruschette, il n’y a rien de plus simple. Comme souvent avec les choses simples, il n’y a rien de meilleur. Les faire, c’est également l’assurance de faire plaisir à tout le monde. L’été, c’est une bonne idée d’entrée ou d’apéro, mais pour Pierrette et moi, les faire ensemble, c’est aussi une façon de nous reconnecter à cette époque qui nous rappelle de si beaux moments et qui nous rend heureuses.

Bruschette tomates et basilic

_ingrédients_
• tranches de pain de campagne d’un cm d’épaisseur environ
• des tomates
• de l’ail
• de l’huile d’olive
• du sel
• des feuilles de basilic

_préparation_
1 – faire griller les tranches de pain des 2 côtés
2 – frotter les 2 côtés des tranches de pain avec l’ail
3 – poser les tranches de pain à plat sur un plan de travail et arroser d’un trait d’huile d’olive
4 – saler
5 – remettre les tranches de pain sur la grille du barbecue, laisser chauffer quelques instant
6 – poser les rondelles de tomates sur le pain chaud,
7 – couper les tranches de pain en 2 ou 3 et poser sur chaque morceau une feuille de basilic
8 – servir aussitôt

_nota_
• pour frotter l’ail plus facilement, prendre une gousse d’ail, ne pas enlever la peau, couper un bout de la gousse pour faire apparaître l’ail et frotter sur le pain en tenant le bout non coupé
• si vous n’avez pas de barbecue (ce qui est mon cas), vous pouvez aussi bien faire griller vos tranches de pain dans un grille pain, les frotter d’ail + huile et les remettre à chauffer sous le grill du four

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10 comments

  1. Hum, sympa!!!

    1. et excellent !

  2. hummmm, et tes photos sont irrésistibles!

    1. Merci Violaine !

  3. les recettes les plus simples sont les plus savoureuses ! j’adore tes p’tites tartines

    1. Oui, complètement vrai !

  4. simple et délicieux!….pourquoi se creuser la tête?….

    1. ;-)

  5. ça me rappel ma “nonna” les saveurs de l’Italie dans toute leur splendeur ;-)

    1. Ah, plus italien que ça (à part la pasta) y’a pas ! :)