confiture prunes vanille

De la confiture de prune à la vanille de Madagascar, c’est l’assurance de retrouver un peu d’été et les souvenirs de vacances, lorsque l’hiver sera là !
C’est Bergeou qui m’avait conseillé ce livre-là, un jour que nous étions chez Mollat. Un livre des éditions La Plage : Petites conserves d’une ferme bio. Typiquement le genre de livre que je ne pouvais pas ne pas prendre avec moi pour aller passer 15 jours chez mes parents, en plein campagne lot&garonnaise.
J’ai très bien fait, car en arrivant, mes parents m’ont dit : “La voisine a apporté des prunes, et elles s’abiment. Il faudrait en faire de la confiture.” Ma soeur a ajouté, avec la vanille, ça doit être super bon ! Forcément, dans le livre, il y avait une super recette (j’ai juste ajouté la vanille) et…  voilà, il n’y avait plus qu’à…

confiture prunes vanille

confiture prunes vanille

Confiture de prunes à la vanille de Madagascar – pour 12 pots de 350g

_ingrédients_
• 2,6kg de prunes (dénoyautées)
• 1,6 kg de sucre (1kg de sucre blanc + 600g de confisuc)
• 800ml d’eau
• 2 gousses de vanille

_préparation_
1 – après avoir lavé les prunes, dénoyautez-les
3 – les mettre dans une grande cocotte et recouvrir d’eau
4 – fendre les gousses de vanille en 2 et racler les graines. Les ajouter aux prunes avec les gousses
5 – porter à ébullition et  laisser cuire jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres (une vingtaine de minutes)
6 – enlever les gousses et ajouter le sucre, remuer
7 – laisser revenir à ébullition et écumez en essayant de retirer un maximum de peaux
8 – lorsque la confiture a prise (faites le test de la goutte) mettre en pots
9 – fermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

_nota_
• test de la goutte : plonger une cuillère en bois dans la confiture. Ressortez-là et tournez-la au dessus de la bassine en laissant la confiture s’écouler. Si les gouttes se concentrent en une seule grosse larme qui reste suspendue à la cuillère, c’est que la confiture est prête.
• Petites Conserves d’une Ferme Bio, de Pam Corbin, aux éditions La Plage – 14,90 euros

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