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Confiture de prunes à la vanille | recette

confiture prunes vanille

De la confiture de prune à la vanille de Madagascar, c’est l’assurance de retrouver un peu d’été et les souvenirs de vacances, lorsque l’hiver sera là !
C’est Bergeou qui m’avait conseillé ce livre-là, un jour que nous étions chez Mollat. Un livre des éditions La Plage : Petites conserves d’une ferme bio. Typiquement le genre de livre que je ne pouvais pas ne pas prendre avec moi pour aller passer 15 jours chez mes parents, en plein campagne lot&garonnaise.
J’ai très bien fait, car en arrivant, mes parents m’ont dit : “La voisine a apporté des prunes, et elles s’abiment. Il faudrait en faire de la confiture.” Ma soeur a ajouté, avec la vanille, ça doit être super bon ! Forcément, dans le livre, il y avait une super recette (j’ai juste ajouté la vanille) et…  voilà, il n’y avait plus qu’à…

confiture prunes vanille

confiture prunes vanille

Confiture de prunes à la vanille de Madagascar – pour 12 pots de 350g

_ingrédients_
• 2,6kg de prunes (dénoyautées)
• 1,6 kg de sucre (1kg de sucre blanc + 600g de confisuc)
• 800ml d’eau
• 2 gousses de vanille

_préparation_
1 – après avoir lavé les prunes, dénoyautez-les
3 – les mettre dans une grande cocotte et recouvrir d’eau
4 – fendre les gousses de vanille en 2 et racler les graines. Les ajouter aux prunes avec les gousses
5 – porter à ébullition et  laisser cuire jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres (une vingtaine de minutes)
6 – enlever les gousses et ajouter le sucre, remuer
7 – laisser revenir à ébullition et écumez en essayant de retirer un maximum de peaux
8 – lorsque la confiture a prise (faites le test de la goutte) mettre en pots
9 – fermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

_nota_
• test de la goutte : plonger une cuillère en bois dans la confiture. Ressortez-là et tournez-la au dessus de la bassine en laissant la confiture s’écouler. Si les gouttes se concentrent en une seule grosse larme qui reste suspendue à la cuillère, c’est que la confiture est prête.
• Petites Conserves d’une Ferme Bio, de Pam Corbin, aux éditions La Plage – 14,90 euros

confiture prunes vanille

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14 comments

  1. […] il y avait plein de mirabelles et de prunes qui s’abimaient. Du coup, j’ai fait de la confiture de prunes à la vanille de Madagascar et de la gelée de mirabelle & cidre. J’ai souvent la flemme de faire des confitures, ou […]

  2. […] eu quelques gentils mails et commentaires sur les étiquettes des pots de confitures de prunes à la vanille de Madagascar. C’est à force de voir les jolies étiquettes sur les pots de confitures de mon amie […]

  3. On peut aussi faire de jolies étiquettes là pour ces jolis pots : http://www.leparfait.fr/produits/accessoires-etiquettes.html

    1. Oui, c’est vrai ! Un peu trop sophistiqué pour moi ;-)

  4. Ah ben mince, pourquoi n’y ai-je pas pensé ?
    J’ai fait mes confitures de prune et mes prunes au sirop il y a quinze jours et je venais de recevoir de belles gousses de vanille de Mada (une tante qui habite là-bas !) mais je n’ai pas du tout pensé à les mélanger, zut ! Faut que j’en refasse une fournée alors ! Ce serait trop dommage de rater ça !
    J’adore tes petits pots. Je crois que c’est une autre version des miens (Le Parfait “Home Made – Fait Maison). Moi aussi j’adore m’amuser à faire de jolies étiquettes. J’ai fait les miennes sous Word, imprimées et découpées !

    1. Oui, tout à fait ! ils sont vraiment jolis ces pots à confiture Le Parfait ! ;-) Idem pour les étiquettes ! ;-)

  5. Miam ! Il faudrait que j’en fasse justement, des confitures… Surtout que j’ai tendance à n’en faire qu’aux fruits rouges. Reste plus qu’à trouver des prunes !

    1. on aime les fruits rouges chez toi si j’ai bien compris ;-)

  6. elles sont supers tes étiquettes. Moi, j’écris à l’indélibile sur le pot. Je prends pas le temps des finitions. un bien grand tort a ce que je vois.

    1. oui, j’aime bien quand il y a des jolies étiquettes ;) et puis surtout savoir ce qu’il y a dedans et l’année de fabrication ;)

  7. Ou est la vanille ? et à quel moment l’ajoute t’on ?

    1. oups, j’avais zappé en rédigeant la recette ! ça y est, j’ai ajouté les lignes sur la vanille ;-)

  8. Miam ! En plus tu as trouvé des supers pots !

    1. Oui, ils sont super mignons ! (bon j’ai fait 20 km pour les trouver ;-))