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Confiture de figues blanches & gingembre | recette

confiture figues gingembre

On continue avec les confitures maison. Et plus particulièrement une délicieuse confiture de figues blanches et gingembre. C’est Pierrette qui m’a donné l’idée de cette association. Et effectivement, le peps du gingembre va très bien avec la douceur des figues blanches, juteuses et sucrées.

Lors de notre week-end chez mon amie, les enfants ont cueillis des figues blanches et violettes. J’en ai ramené à Bordeaux et vite vite, avant qu’elles ne s’abiment, j’en ai fait de la confiture. J’ai préféré ne pas mélanger les figues et ai fait 2 sortes de confitures : de la confiture de figues blanches et gingembre et de la confiture de figues violettes. Extra !

figues blanches et violettes

confiture figues gingembre

Confiture de figues blanches et gingembre – pour 4 pots

_ingrédients_
• 1,300 grammes de figues
• 650g de sucre
• 3 cuillères à café de gingembre en poudre

_préparation_
1 – passer les figues sous un filet d’eau, ôter la tige et  couper en deux. les mettre dans un grand saladier (ou une bassine de cuivre), ajouter le sucre, et le gingembre en poudre. Remuer et laisser macérer 1/2 journée.
2 – Mettre dans une casserole à fond épais (ou en cuivre, si vous avez) et porter à ébullition et faire cuire.
3 – Ecumez régulièrement. Lorsque la confiture “écume” moins, passer un coup de mixer plongeur dans la casserole.
4 –  A partir de l’ébullition, remuer constamment tout en vérifiant de temps en temps si la confiture a “pris”.
5 – Lorsque la confiture a “pris”, faire le test de la goutte et mettre en pots (stérilisés)
6 – fermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

_nota_
• La confiture de figue prend assez bien (à condition d’être patient et d’attendre le signal de “prise de la confiture” alors, je compte 500g de sucre pour 1kg de figues.
•• Test de la goutte : plonger une cuillère en bois dans la confiture. Ressortez-là et tournez-la au dessus de la bassine en laissant la confiture s’écouler. Si les gouttes se concentrent en une seule grosse larme qui reste suspendue à la cuillère, c’est que la confiture est prête.
••• Vous pouvez laisser macérer toute la nuit, mais attention si il fait chaud, les figues risquent de fermenter.

confiture figues gingembre

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13 comments

  1. C’est une hérésie de passer des figues au mixeur plongeant… N’importe quoi!

  2. hum, figue gingembre, j’aimerai goûté

    1. C’est excellent ! ;)

  3. Une bien bonne confiture à tartiner sur un bon pain maison le matin ! Un régal ! Bises, bonne soirée !
    Delphine

    1. oui, tout simple et bon. Merci :)

  4. un régal je suis une grande fan

    1. moi aussi, j’adore les figues :)

  5. Un délice mais chez moi les figues ne poussent pas…. :(

    bonne journée

    manue :)

    1. En effet, il faut un climat plutôt ensoleillé. J’imagine que tu en trouves en provenance de Turquie ?

  6. j’avais une voisine, une très vielle dame, qui ne stérilisait pas mais fermait ses pots en faisant fondre sur le dessus de la paraffine…. En fait moi je résous le pb en ne stérilisant pas, sans paraffine,mais en consommant les pots très vite ;-)

    1. Ma mère faisait ça, mais elle stérilisait aussi me semble t-il. La parafine était pour remplacer le couvercle… enfin, je lui demanderai, je ne sais plus du coup ^^. J’ai une copine qui les passe au lave-vaisselle pour les stériliser sinon. Effectivement pour peu de quantité, on mange vite et voilà ;-))

  7. Tu stérilises pour la conservation ou c’est pas nécessaire ?
    Moitié de sucre je prends le même ratio mais avec un sucre spécial confiture qui contient de la pectine…bon à savoir que ça fonctionne avec un sucre” ordinaire” ;-)
    J’ai acheté des figues en supermaché, elle venait de Turquie je crois . ultra régulières, ultra calibrées …sauf que la peau était tellement épaisse qu’on les a même pas finies. Celles ci ont l’air toute fines ….

    1. Oui, je stérilise les pots. Désolée, j’avais oublié de préciser, j’ai rectifié et complété la recette ;)