confiture figues gingembre

On continue avec les confitures maison. Et plus particulièrement une délicieuse confiture de figues blanches et gingembre. C’est Pierrette qui m’a donné l’idée de cette association. Et effectivement, le peps du gingembre va très bien avec la douceur des figues blanches, juteuses et sucrées.

Lors de notre week-end chez mon amie, les enfants ont cueillis des figues blanches et violettes. J’en ai ramené à Bordeaux et vite vite, avant qu’elles ne s’abiment, j’en ai fait de la confiture. J’ai préféré ne pas mélanger les figues et ai fait 2 sortes de confitures : de la confiture de figues blanches et gingembre et de la confiture de figues violettes. Extra !

figues blanches et violettes

confiture figues gingembre

Confiture de figues blanches et gingembre – pour 4 pots

_ingrédients_
• 1,300 grammes de figues
• 650g de sucre
• 3 cuillères à café de gingembre en poudre

_préparation_
1 – passer les figues sous un filet d’eau, ôter la tige et  couper en deux. les mettre dans un grand saladier (ou une bassine de cuivre), ajouter le sucre, et le gingembre en poudre. Remuer et laisser macérer 1/2 journée.
2 – Mettre dans une casserole à fond épais (ou en cuivre, si vous avez) et porter à ébullition et faire cuire.
3 – Ecumez régulièrement. Lorsque la confiture “écume” moins, passer un coup de mixer plongeur dans la casserole.
4 –  A partir de l’ébullition, remuer constamment tout en vérifiant de temps en temps si la confiture a “pris”.
5 – Lorsque la confiture a “pris”, faire le test de la goutte et mettre en pots (stérilisés)
6 – fermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

_nota_
• La confiture de figue prend assez bien (à condition d’être patient et d’attendre le signal de “prise de la confiture” alors, je compte 500g de sucre pour 1kg de figues.
•• Test de la goutte : plonger une cuillère en bois dans la confiture. Ressortez-là et tournez-la au dessus de la bassine en laissant la confiture s’écouler. Si les gouttes se concentrent en une seule grosse larme qui reste suspendue à la cuillère, c’est que la confiture est prête.
••• Vous pouvez laisser macérer toute la nuit, mais attention si il fait chaud, les figues risquent de fermenter.

confiture figues gingembre