salade pois chiche poulet

Voilà une salade de pois chiches au poulet que j’ai préparé avec mes blanc de poulets pochés. Une petite salade toute simple, prête en 5 minutes, un régal ! En petites quantités vous en faites une entrée, en grande quantité, un repas complet. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un de mes livre fétiche Cuisinez ! C’est la saison ! d’Annabel Langbein, dont je vous ai déjà parlé. Ce qui est original, dans cette salade de pois chiches au poulet c’est que les pois chiches sont chauffés avec de l’huile et les épices. C’est ainsi que la salade sera parfumée. Annabel conseille de dresser la salade avec du yaourt à la grecque. Moi, ce jour là, j’ai préféré une sauce Caesar plus gourmande.

Salade de pois chiches au poulet – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 1 grosse boite de pois chiches
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 blancs de poulet cuits
• 12 tomates cocktail
• 1 petit bocal de poivrons grillés
• 3 poignées de pousses d’épinard
• 3 poignées de feuilles de salades
•  1 avocat
• sel et poivre

_préparation_
1 – rincer et égoutter les pois chiches
2 – les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive, les épices (paprika et cumin), le sel et le poivre
3 – faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant le tout – il faut que les épices libèrent leur parfum
4 – retirer du feu et laisser refroidir.
5 – lorsque les pois chices sont froid, ajouter le jus de citron et remuer
6 – mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter le blanc de poulet coupé en petites bouchées (ou émincé en lamelles), l’avocat pelé et coupé en morceaux, les poivrons grillées égouttés et finement émincés, les pousses d’épinard et la salade
7 – mélanger délicatement au moment de servir
8 – servir la salade avec du yaourt grec ou bien de la sauce pour salade Caesar si vous en avez

_nota_
• si vous souhaitez préparer cette salade un peu à l’avance, n’ajoutez les morceaux d’avocat qu’au dernier moment pour éviter qu’ils noircissent.
• Cuisinez ! C’est la saison ! aux éditions Larousse

Salade de pois chiches au poulet