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Gâteau aux dattes et poires et sauce au caramel

Ce gâteau aux dattes et aux poires a fait l’unanimité avec mon frère et ma soeur lorsqu’ils sont venus diner l’autre soir. Ma soeur a trouvé que c’était “le meilleur d’entre tous les gâteaux” que j’avais pu leur faire. Pourtant, je leur fait des gâteaux depuis une bonne vingtaine d’années ! C’est vous dire. En plus, la recette est hyper facile, on chauffe, on écrase, on mélange et voilà. Enfin, c’est un raccourci, mais honnetement, la recette très facile.

J’ai trouvé cette recette dans le dernier livre de  : “Annabel au Naturel“. La recette de gâteau aux dattes est un classique de la cuisine anglo-saxonne, mais avec les poires et la sauce au caramel, c’est un vrai pur bonheur de gourmandises. Sans oublier le très gros avantage de ce gâteau : il ne faut qu’une seule casserole comme récipient, donc vaisselle minimum. Oui, oui, ça compte.

Gâteau aux dattes et poires & sa sauce caramel – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• 175g de dattes dénoyautées
• 300ml d’eau
• 1 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 60g de beurre
• 250g de sucre brun
• 2 oeufs
• 175g de farine
• 1 sachet de levure
•  1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 poires

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm) (ou bien recouvrir de papier cuisson)
3 – mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes
4 – éteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’un écrase-purée (ou une fourchette si vous n’en avez pas) jusqu’à obtenir une purée homogène
5 – ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mélanger.
6 – ajouter le sucre et les oeufs battus. Mélanger à nouveau.
7 – ajouter la farine, la levure, le gingembre et la vanille et mélanger. Votre pâte doit être homogène.
8 – laver et couper les poires en deux. Evider le milieu et couper en quartiers
9 – disposer les poires de manière concentrique au fond du moule, et disposer quelques tranches au milieu
10 – verser l’appareil (la pâte) par dessus – les poires doivent être complètement recouvertes
11 – enfourner 35-40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.
12 – laisser refroidir 10 minutes minimum avant de démouler en retournant le gateau sur le plat de service.
13 – Servir avec une sauce caramel chaude

Pour faire vous même la sauce caramel : faire chauffer 60ml d’eau + 250g de sucre. Laisser bouillir (sans remuer) une dizaine de minutes (la préparation doit avoir une jolie couleur caramel). Eteindre le feu et laisser refroidir un peu. Ajouter 250ml de crème épaisse et 1 cuillère à café d’extrait de vanille). Mélanger.

_nota_
• vous pouvez conserver le reste de sauce au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer si besoin.
• pour connaitre toutes les vertus du bicarbonate de soudewww.bicarbonatedesoude.fr

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29 comments

  1. Bonjour et merci pour cette délicieuse recette, je l’ai fait hier et il est absolument divin (j’ai juste remplacé le gingembre par de la cannelle et les poires par de la pomme). Bonne journée et merci encore pour ce savoureux partage ;)

  2. Bonjour, mais que fait-on avec la levure ?

    1. bonjour, merci pour la question, je viens de corriger, c’était un oubli de frappe… :)
      on l’ajoute à la farine, tout simplement.

  3. Bonjour, ça fait deux fois que je fais ce gâteau, la première il était sublime et aujourd’hui il ressemblait à un moelleux… J’ai vidé l’eau de cuisson des dattes avant de les écraser en purée, je n’aurais pas du ?

  4. Merci pour cette recette. Je l’ai testée le week-end dernier et tout le monde a trouvé ce gâteau délicieux et en a repris ;)
    J’ai eu une petite frayeur car ma purée de dattes était très liquide…mais une fois tous les ingrédients mélangés la pâte avait une bonne consistance.
    J’ai fait une petite modification en ne mettant que 200g de sucre car les dattes sont déjà très sucrées.

    1. C’est cool ! Normalement, c’est un peu liquide mais pas trop (j’imagine que ça dépend de la qualité des dattes) et pour le sucre, tu as bien fait si les dattes étaient très sucrées.

  5. Dire que j’ai du jeter les dattes ramenées du Maroc par mes parents, parce qu’elles n’ont pas supporté notre absence, je suis dégoutée !! (j’ai adoré les scones aux dattes dévorés en NZL, ton gâteau aurait fait une bonne alternative !)

    1. Tu as du en voir des jolies choses en NZ et manger des bonnes choses aussi !

  6. Hummmm, terrible! Je sens que ce gâteau ne va pas tarder à être réaliser..

  7. Je l’ai fait hier mes invités ont adoré!!! Il est super facile à faire et excellent merci beaucoup Joëlle ;-)

    1. Ah c’est cool ! ça me fait bien plaisir Eléonore ! :)

  8. Ce gâteau me fait terriblement envie, je pense que je vais l’essayer.

    1. j’ai hâte que tu me donnes ton avis !

  9. De belles saveurs dans ce gâteau! :)

    1. automnales… j’aime bien cette saison

  10. oh la la, qu’il em fait envie ce gâteau, avec ces saveurs de saison et cette touche caramélisée gourmande

    1. hyper gourmand ! et saveurs d’automne, c’est vrai !

  11. C’est le plus bon gâteaux que j’ai mangé dans toute ma carrière de gourmande !!! Merci Joelle c’était magnifique !! Merveilleux !!

    1. eh oui ! :)

  12. Un vieil a priori avec les dattes fait que je ne tenterai peut être pas la recette demain, mais en tout cas il est beau ton gâteau.

    1. ah ! on a du mal à lutter contre les à priori, je comprends ;-)

  13. En voyant le titre de ce gâteau, j’étais certaine de me lécher les babines, que des ingrédients que j’aime, miammmm

    merci

    bonne journée

    manue

    1. Bonne journée aussi Manue !

  14. Gâteau plus qu’ appétissant !

    1. merci :)

  15. effectivement il a l’air topissime !

    1. et facile, et de saison ! parfait non ? ;)

  16. Hummm ! Dattes et Poires, un mariage qui me fait bien envie !!

    1. super bon !