biscuits patate douce epices

Des petits biscuits à la patate douce et aux épices pour donner à la cuisine un petit air de Noël. Les épices donnent tout de suite un air de Noël et les biscuits aussi. Faciles à faire avec les enfants, ils permettent aussi de cuisiner les patates douces un peu différemment.

Pour cette recette, j’utilise plutôt des patates douces à chair orange, qui donnent une belle couleur automnale à ces biscuits. Ils sont parfait pour le bocal sur la table de la cuisine, à l’heure du goûter, avec un verre de lait. Et puis comme il n’y a pas de sucre dans ces petits biscuits à la patate douce et aux épices (sauf le sirop d’érable), j’ai l’impression de faire des biscuits plutôt sains.

Biscuits à la patate douce – pour une vingtaine de biscuits

_ingrédients_
• 230g de chair de patate douce écrasée (2-3 patates douces de taille moyenne)
• 110g de beurre
• 150ml de sirop d’érable
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure
• 260g de farine
• 60g de noix de pécan (ou cerneaux de noix)
• sucre brun

_préparation_
1 – préchauffer le four à 180°
2 – peler et cuire à la vapeur 2 patates douces
3 – les écraser à la fourchette – réserver
4 – mélanger à l’aide d’un robot les patates douces écrasées, le beurre coupée en petits morceaux, le sirop d’érable et l’œuf
5 – mélanger très peu de temps pour obtenir un mélange homogène > ajouter le sel, la noix de muscade moulue, la cannelle moulue, le bicarbonate de soude et la farine
6 – mélanger à la main, pour obtenir une pâte assez souple
7 – à l’aide d’une cuillère, prélever des petites boules de la grosseur d’une noix
8 – les déposer sur la plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson) et presser un bout de noix de pécan au centre de chaque biscuit
9 – enfourner une 15/20 minutes de minutes – le bord des biscuits doit être bien doré.
10 – laisser les biscuits refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé
11 – saupoudrer d’un peu de sucre brun pour donner un côté “scintillant” aux biscuits

_nota_
• vous pouvez remplacer la chair de patate douce par du potiron si vous voulez, c’est tout aussi bon
• ces biscuits se conservent au réfrigérateur dans une boite fermée hermétiquement

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