cake abricots chocolat

Un cake au pépites de chocolat au lait et abricots secs pour continuer dans la tendance Noël, fruits confits, chocolat, vanille. J’ai légèrement transformé la recette d’origine, trouvée dans le magazine Saveurs (déc. 2011 – jan. 2012). J’ai mis des chunks au chocolat au lait et j’ai utilisé du sucre brun à la place du blanc et réduit la quantité de sucre. Et puis, j’ai ajouté une gousse de vanille. J’en mets partout depuis que ma soeur vit à Madagascar : parce que j’en ai plein, et aussi, ça me fait penser à elle à chaque fois que je fais un gâteau.

Honeydoudou, les enfants et moi avons beaucoup aimé. Le chocolat au lait et le sucre brun donnent un petit gout caramel et les abricots apportent un moelleux incomparable. Si vous avez envie de douceur et de gourmandises, ce cake au pépites de chocolat au lait et abricots secs est fait pour vous. Idéal pour un gouter aux pieds du sapin.

Cake aux pépites de chocolat au lait et aux abricots secs – pour 6-8 personnes

_ingrédients_
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat au lait (chunks)
• 130g d’abricots secs moelleux
• 100g de sucre brun
• 1 gousse de vanille
• 120g de beurre
• 2 oeufs

_préparation_
1 – préchauffer le four à 210°
2 – beurrer et fariner votre moule à cake > mélanger la farine et la levure dans un grand saladier
3 – couper les abricots en petits morceaux et les verser dans la farine – remuer avec la main pour que chaque morceau d’abricot soit bien enrobé de farine
4 – mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau
5 – ajouter la vanille (couper la gousse en long et racler les graines de vanille. Les mettre dans le mélange beurre/sucre/oeuf)
6 – verser la farine dans le mélange beurre/sucre/oeuf – mélanger doucement avec une spatule
7 – incorporez les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
8 – verser dans le moule fariné et beurré et enfourner 10 minutes à 210°, puis 35 minutes à 160°
9 – vérifier la cuisson avant de sortir le cake du four

_nota_
• enrober les abricots de farine les empêchera de tomber au fond du moule pendant la cuisson
• la pâte peut sembler très sèche, c’est normal
• si vous utilisez des chunks, vous pouvez les mettre dans le mélange beurre/sucre/oeufs pour qu’ils soient répartis de façon plus homogène dans le cake
• l’avantage des chunks, c’est qu’ils se tiennent à la cuisson et ne fondent pas

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