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Gratin de chou-fleur

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Si il y a bien un plat que j’aime, c’est le gratin de chou-fleur, avec de la béchamel, une pointe de muscade et plein de fromage. J’avoue, les enfants ne sont pas toujours fans quand je l’annonce ou bien lorsqu’ils rentrent dans la cuisine. Ils trouvent toujours que ça sent fort, mais comme la règle, c’est de manger de tout, ils en mangent tout de même et parfois même, il arrive qu’ils se resservent. Je vous rassure, ça n’a rien à voir avec les gratins de chou-fleur de la cantine.

Gratin de chou-fleur – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 800g de chou-fleur
• 50g de beurre
• 35g de farine
• 400ml de lait chaud
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 60g de gruyère râpé
• 30g de parmesan râpé

_préparation_
1 – préchauffer le four à 220° (chaleur tournante)
2 – faire cuire les choux-fleurs à l’eau (ou à la vapeur) et les égoutter
3 – les poser dans un plat à gratin
4 – préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter peu à peu le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Le mélange doit être bien homogène.
5 – faire cuire en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6 – retirer du feu et ajouter la noix de muscade et le fromage râpé (gruyère et parmesan).
7 – verser la sauce sur les choux-fleurs et enfourner 20 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré.

_nota_
• choisir les choux-fleurs avec des têtes fermes et des fleurons bien serrés. Les feuilles doivent être bien vertes et il ne doit pas y avoir de tâches brunes (signes de début de pourriture) sur les têtes des choux-fleurs.
• conservation : 3-4 jours dans le bac du réfrigérateur dans un sachet en papier

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21 comments

  1. J’adore ce plat, c’est simplissime à faire… Par contre, ce qui est marrant, c’est que je n’ai jamais réussi à faire la béchamel de cette façon… la mienne, j’ai l’habitude de la cuisiner avec de la maïzena à la place de la farine et je commence toujours par faire chauffer le lait mélangé aux épices, dans lequel je verse la maïzena diluée une fois sur le feu…

  2. Hier il a fait très froid et mon chéri a passé une dure journée au boulot. J’avais envie de lui faire un bon petit plat pour le réconforter et le réchauffer. Alors je suis venu chercher un peu d’inspiration chez auntie jo.
    Merci pour cette recette : il a adoré et moi aussi !

    1. merci beaucoup ! ça me fait toujours chaud au coeur ce genre de commentaires ! ;)

  3. Tes recettes visitées, revisitées, testées et entièrement adorées mettent du soleil dans ce printemps capricieux et frisquet ! Continue, s’il te plaît ,à nous donner bon moral et du rêve ! Merci +++ et bonne journée. Annick.

    1. merci beaucoup annick ! ça fait du bien de lire des petits mots gentils comme ça ;)

  4. J’en ai fait un il n’y a pas longtemps, j’ai remplacé le gruyère par du comté râpé, et j’ai ajouté des petits bouts de bacon dans le plat, un régal !

  5. Ouuuuuuuuh c’est mon plat préféré!!!!!

    1. c’est vrai que c’est bon !

  6. Je dois dire que j’ai toujours eu un fort dégoût pour le chou-fleur. Rien que l’odeur du chou-fleur en cuisson me révulse. Pourquoi? Mystère… Si quelqu’un(e) peut me l’expliquer…

    1. ah ben d’accord ^_^ (je ne sais pas pourquoi en effet…)

  7. […] by Baignoire on fév.10, 2012, under Non classé Via Scoop.it – La-Petite.ch – Tupperware – Astuces – LiensSi il y a bien un plat que j’aime, c’est le gratin de chou-fleur, avec de la béchamel, une pointe de muscade et plein de fromage. (Delicieux !Via https://www.lecoindejoelle.com […]

  8. Miam ! Nous on adore tous à la maison, même les filles ;-) Donc c’est un classique de l’hiver ! La version du moment : avec des quenelles coupées en morceaux, un peu de crème soja, un chouilla de gruyère râpé et hop au four ! Un plat complet pour le soir :-) Bonne journée à toi Joëlle

    1. ah oui, avec des quenelles, quelle bonne idée !

  9. comme ça à l’air bon !! un vrai régal !
    Bonne soirée

    1. bonne soirée cricri !

  10. humm excellent

    1. oui ;))

  11. Your aunt Agnès made a delicious gratin au chou-fleur. She always cooked some garlic in the sauce.

    1. Yes, I remember ;). I’ve noticed that they put a lot of garlic everywhere on the Dubois side of the family ;)

  12. Ca a l’air tellement délicieux, je note la recette, il faut que tente ça !

    1. si on aime les choux-fleurs … :)