gratin chou fleur

Si il y a bien un plat que j’aime, c’est le gratin de chou-fleur, avec de la béchamel, une pointe de muscade et plein de fromage. J’avoue, les enfants ne sont pas toujours fans quand je l’annonce ou bien lorsqu’ils rentrent dans la cuisine. Ils trouvent toujours que ça sent fort, mais comme la règle, c’est de manger de tout, ils en mangent tout de même et parfois même, il arrive qu’ils se resservent. Je vous rassure, ça n’a rien à voir avec les gratins de chou-fleur de la cantine.

Gratin de chou-fleur – pour 6 personnes

_ingrédients_
• 800g de chou-fleur
• 50g de beurre
• 35g de farine
• 400ml de lait chaud
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 60g de gruyère râpé
• 30g de parmesan râpé

_préparation_
1 – préchauffer le four à 220° (chaleur tournante)
2 – faire cuire les choux-fleurs à l’eau (ou à la vapeur) et les égoutter
3 – les poser dans un plat à gratin
4 – préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter peu à peu le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Le mélange doit être bien homogène.
5 – faire cuire en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6 – retirer du feu et ajouter la noix de muscade et le fromage râpé (gruyère et parmesan).
7 – verser la sauce sur les choux-fleurs et enfourner 20 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré.

_nota_
• choisir les choux-fleurs avec des têtes fermes et des fleurons bien serrés. Les feuilles doivent être bien vertes et il ne doit pas y avoir de tâches brunes (signes de début de pourriture) sur les têtes des choux-fleurs.
• conservation : 3-4 jours dans le bac du réfrigérateur dans un sachet en papier

gratin choufleur