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Cheesecake au citron vert et fruits de la passion

cheesecake fruits passion

Le dernier cheesecake que j’ai mangé, c’était à Madagascar. Un cheesecake au citron vert et aux fruits de la passion, fait par ma soeur Karine. A Madagascar, les fruits ne manquent pas. Mon neveux Noah adore les fruits de la passion alors il y en a toujours dans la cuisine de Madame Chocolat et lorsque la question s’est posée de savoir quel dessert elle allait faire pour le dîner qu’elle organisait, un cheesecake aux fruits de la passion a été le choix le plus évident.

Si vous aimez les saveurs acidulées, vous aimerez ce dessert qui fait le grand écart en alliant “fromage et fruits de la passion” comme l’a joliment souligné Fred. Si vous préférez adoucir le tout, il vous suffit de servir ce cheesecake avec une crème fraiche ou pour les plus gourmand, une crème fouettée.

Cheesecake au citron vert et fruits de la passion

_ingrédients_

> pour le fond
• 250g de biscuits type Petit Lu
• 125g de beurre fondu
> pour la garniture
• 500g de fromage frais (Philadelphia)
• 90g de sucre en poudre
• 1 ou 2 citrons verts (3 cuillères à café de zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert)
• 2 oeufs
• 125 ml de pulpe de fruits de la passion
> pour le nappage
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à café de Maizena
• 125 ml de pulpe de fruits de la passion

_préparation_
1 – préchauffer le four à 160°
2 – mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau et tapisser le fond et les parois d’un moule (à fond amovible) de ce mélange
3 – bien tasser le mélange contre le fond et les parois à l’aide d’un verre – réserver
4 – mélanger le fromage frais, le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron vert. Ajouter les oeufs, un à un et mélanger
5 – ajouter ensuite la pulpe des fruits de la passion et mélanger une dernière fois
6 – verser dans le moule et enfourner 45/50 minutes
7 – laisser le cheesecake refroidir
8 – préparer le nappage : mélanger le sucre, la maïzena et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Faire chauffer le mélange (feu doux) et ajouter la pulpe des fruits de la passion
9 – verser le mélange chaud/tiède sur le cheesecake et mettre au frais au minimum 6 heures
10 – servir accompagnée de crème fraiche si vous le souhaitez

_nota_
• on trouve facilement des fruits de la passion en France, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer la pulpe de fruits par de la purée de fruit de la passion

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18 comments

  1. J’ai mangé un cheesecake aux fruits de la passion au Costa Rica… c’était délicieux. Je tenterais bien cette recette à l’occasion

  2. Qu’il est bon ce cheesecake vert !! :)

  3. Ce doit être délicieux en version acidulée comme cela !
    Il faudra que je m’en souvienne lorsque je referai un cheesecake.
    Ce qui est intéressant d’ailleurs c’est que Karine met aussi de la pulpe de fruit dans sa préparation au fromage et pas seulement en nappage sur le dessus !

  4. Mioum ! (j’irais bien en déguster à Madagascar, tiens ^__^)

    1. ah on se régale chez ma soeur ! :)

  5. Belle association !

    1. il faut aimer les saveurs acidulées, c’est mon cas :)

  6. Great : Auntie Jo is back !
    Welcome home ;o)

    Je n’osais pas franchir le pas de la confection du cheekake car les recettes que j’avais (direct from GB) ne necessaitaient pas de cuisson mais l’utilisation de gélatine…
    Ta recette me donne envie.
    Merci beaucoup.

    J’en profite pour te dire que j’ai découvert cours Psteur une boutique qui vend aux particuliers des ingrédients habituellement réservés aux professionnels pour la patisserie.
    C’est la caverne d’Ali Baba des chocolats à cuire, des sucres, des pépittes, des caramels, des nougatines et autres pralines !
    La connais-tu ?
    Lou

    1. oui, je la connais, j’ai fait un petit article à ce sujet http://www.mylittlebordeaux.fr/2012/01/labo-gato-la-nouvelle-adresse-gourmande-a-bordeaux/ et j’ai craqué pour pas mal de truc :))

  7. Un bien joli cheesecake aux délicieux parfums exotiques !! bises

    1. exotique à souhait!

  8. Youpi t’es revenue ! Et ton cheesecake donne vraiment envie ! Ca fait du bien de te lire à nouveau.

    1. quel accueil ! merci ! :)

  9. Mon gâteau favori en ce moment ….

  10. Un peu trop acide pour mes papilles mais superbe recette pour ton retour ici, ca met du soleil dans les assiettes !

    1. acide, pas vraiment, acidulé plutôt, parfait pour ceux qui n’aiment pas finir par un dessert trop sucré. bises audrey !

  11. J’en prendrais bien volontiers une part !

    1. hop, help yourself :)