bol de riz renversé madagascar

On reste à Madagascar avec la recette du bol de riz renversé. J’ai gouté ce plat dans un petit snack d’Ambatobe, un quartier d’Antananarivo. Karine et Arnaud me l’avait dit, c’était excellent. Tout simple pourtant, comme quoi… Ce plat se retrouve dans tout l’Océan Indien : île de la Réunion, Maurice… mais je ne serais pas étonnée qu’il soit originaire lui aussi de la cuisine chinoise, tout comme le mi-sao.

La recette est facile et nécessite des ingrédients simples : viande (porc, poulet ou boeuf) ou crevettes, légumes sautés, riz blanc et bien sur un oeuf sur le plat. Pour la viande, des restes de poulet roti, de blancs de volaille, de filet de boeuf peuvent parfaitement faire l’affaire. Le principe est de poser à l’envers votre oeuf au plat au fond d’un bol (d’où le nom de cette recette), de poser ensuite la viande puis les légumes sautés et de finir avec le riz. En renversant le bol sur une assiette, votre bol de riz renversé est prêt. C’est pile-poil le genre de plat qui plait à mon père ou à mon frère, j’en suis sûre.

Bol de riz renversé – pour 4 personnes

_ingrédients_
• 200g de viande de boeuf coupées en lamelles fines
• 4 oeufs
• 200g de riz blanc
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
• huile d’olive

_préparation_
1 – faire cuire le riz et réserver
2 – émincer l’oignon, enlever le coeur des poivrons et les couper en lanières
3 – couper la courgette en tronçons, puis couper les tronçons en bâtonnets
4 – écraser l’ail
5 – chauffer l’huile dans un wok, y faire revenir les morceaux de boeuf pendant une 5 minutes (une dizaine pour moi, Honeydoudou n’aime la viande que très cuite)
6 – ajouter l’ail écrasé, l’oignon émincé et les légumes coupés (poivrons et courgette)
7 – lorsque les légumes sont cuits, ajouter la sauce soja et la sauce huitre et laisser cuire encore 3 minutes
8 – éteindre le feu et réserver
8 – faire cuire les oeufs au plats dans une poêle avec un peu d’huile, couvrir la poêle en fin de cuisson pour cuire le dessus des oeufs
9 – verser dans chaque bol un oeuf au plat, le jaune vers le fond
10 – verser ensuite le mélange légumes/boeuf et puis le riz
11 – bien tasser le tout au fond du bol, poser une assiette sur chaque bol et retourner délicatement (pour démouler, tourner le bol à gauche et à droite comme pour le dévisser)

_nota_
• les variations de la recette sont infinies ; il suffit de remplacer le boeuf par du poulet ou du porc (ou des crevettes) et de combiner avec les légumes que vous aimez.

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