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Jock | le goût de l’enfance à Bordeaux

creme jock

En publiant la photo d’une crème Jock sur Instagram l’autre jour, j’ai vraiment réalisé que la crème et la marque Jock était un repère et un gros souvenir d’enfance pour tous mes amis de la région bordelaise et parfaitement inconnu pour les autres. Pourtant la marque existe depuis longtemps. 1938, pour être précis. C’est Raymond Boulesque qui, en 1938 aux Capus, inventait une crème instantanée riche en céréales. Un produit très innovant pour l’époque. Créé à Bordeaux, l’entreprise est toujours à Bordeaux, toujours familiale, c’est l’arrière-petit-fils de Raymond qui en est le PDG.

La crème Jock

La légende raconte que le créateur de cette crème l’a inventée, dans sa cave, après la guerre, pour nourrir ses enfants. La crème Jock est un produit typiquement bordelais. J’ai d’ailleurs découvert la préparation pour crèmes tradition Jock lorsque je suis arrivée à Bordeaux, mais, je n’avais pas imaginé qu’on ne puisse pas les trouver ailleurs, ce que m’ont confirmé Lili, Cathy ou encore ma copine Valérie, du moins, pour Paris ou Nantes.

un truc bordelais, on peut pas comprendre…
— ma copine Cathy, nantaise

La particularité de cette crème, et ce qui la rend géniale, c’est de s’adapter aux circonstances. Avec le même sachet de poudre, vous pourrez faire une crème légère, une crème anglaise, une crème dessert, une crème pâtissière, une crème à démouler ou encore une bouillie, pour le petit-déjeuner. La différence étant le dosage de poudre (de 30g à 100g pour 1/2 litre de lait). Un produit multi-usage qui dépanne bien en cuisine. Plus simple en réalisation, y’a pas : verser dans le lait, remuer, faire chauffer, bouillir 2 minutes, toujours remuer et laisser refroidir. Et aussi, économique : 2,10 euros pour 500g de préparation. Pas cher, pas cher.

Au fil du temps, cette crème est devenu un des produit indispensable de mon placard, pour une crème pâtissière express ou pour napper un fond de tarte aux fruits, je la mange volontiers en bouillie lorsque j’ai envie de réconfort. Les enfants l’aiment mieux en crème à démouler.

La crème Jock n’est pas du tout pour moi, liée à des souvenirs d’enfance, comme elle peut l’être pour mon ami Mister Paper, pour qui elle est le dessert du mercredi chez sa Grand Mère ou Nicole à qui elle rappelle son enfance, ou encore Audrey, qui l’aimait “en version bouillie, un peu moins épaisse que crème dessert, le truc qu’elle voulait manger quand elle était malade”, ou aussi mon amie Marie-Christine qui m’a dernièrement donné l’envie d’en refaire.

Mais c’est vrai, cette crème a le gout de l’enfance et comme vous le savez, j’aime m’y ressourcer ; rien d’étonnant alors à ce que ce soit parfois mon addiction du moment. Et ce qui me plait dans l’histoire, c’est que mes enfants auront eux aussi ce souvenir d’enfance, et que ce souvenir d’enfance commun les ancre dans cette région qui est devenue la leur.

_nota_
• pour les non-bordelais, il existe une boutique en ligne pour les produits Jock : www.boutique-jock.fr et pour les bordelais, il existe depuis peu un magasin d’usine Quai de Brazza, à Bordeaux.

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34 comments

  1. on en avaient dans le haut de bouliac ,maintenant il faut allés dans le bas dans un super marché

  2. Sinon, intermarché est distributeur de cette marque

  3. je l’achète a auchan, toujours aussi bonne dans n’importe quel dosage

  4. J habite dans les Deux Sèvres, j ai plus de 60 ans et j ai toujours mangé de la crème Jo ck depuis mon enfance et j en fait manger à mes enfants; on en trouve facilement chez leclerc.

    1. merci pour le renseignement ! on en trouve de plus en plus il me semble

  5. Je decouvre ton blog en cherchant sur le jock sa tombe bien j habite a 7mn de l usine je me demandai les prix d usine sont moins chers ou pas quand magasin? Tres joli blog a tres vite

    1. je pense que c’est un peu moins cher, mais je n’en sais trop rien, à vrai dire. il faut que j’y aille moi aussi :)

  6. Jock était dans les rayons de l’ATAC à 24800 Thiviers. Depuis ATAC est transformé en Simply: Ne plus de Jock. Uniquement ALSA (que je n’aime pas) Cette Néerlandaise (ah oui!) est très désolée……

    1. sur le site il y a une boutique en ligne, si ça peut vous consoler… bonne journée Marleen !

    2. bonsoir je tiens l epicerie de corgnac et je vends du jock

  7. Oui, effectivement la crème Jock est “Le Truc Régressif” des Bordeluches… dont je fais partie)
    En ce qui me concerne je rajoute une cuiller à soupe de rhum dans la préparation (type crème patissière) et de fourre mes chouquettes avec… hum…
    Testez et vous m’en direz des nouvelles.
    Je regrette de ne plus trouver en super marché la crème parfum café, mais grâce à ton article j’ai découvert qu’il existe une boutique “Quai Brazza” : c’est tout près je vais y faire un saut la semaine prochaine.
    A bientôt !

    1. moi aussi, il faut que j’y aille !

  8. Ca me rend assez perplexe qu’on puisse en faire autant de choses… Mais après tout, si tant de gens l’aiment, ça ne peut qu’être bon :-)

    1. ;)

  9. Il FAUT que je goûte cette crème ! (rien que le mot bouillie me fait envie, j’aimais tellement la blédine biscuitée… ça y ressemble ?)

    1. je trouve qu’on retrouve un tout petit gout (les céréales sans doute) sinon niveau consistance pas trop :)

  10. Je ne connais pas la créme Jock,donc a l’occasion je la decouvrirai.

    1. voilà ! :)

  11. Et oui Mesdames, la crème Jock a aussi eu sa place dans mon enfance et celle de mes enfants et maintenant je fais également le gateau basque de chez Jock, simple à faire et délicieux. Il y en a toujours dans mon placard une boite car pratique pour un dessert vite fait ou une pose gourmandise.

    1. j’avoue que je n’achètes que ce produit là. je testerais donc le gâteau basque, c’est un de mes gâteau préféré !

  12. Mais on en mangeait jusqu’à Toulouse madame ! J’ai cru longtemps que ça n’existait qu’au chocolat d’ailleurs, tant notre mère détestait la vanille…

    1. mais toulouse, c’est le sud-ouest :-))

  13. je découvre enfin la crème Jock !! moi j’ai été bercée par la crème Ancel ou Dr Oekter !!!!!

    manue !!

    1. eh oui ! :)

  14. Bon, voilà 2 fois que j’essaie de poster un commentaire, et il n’apparaît pas :-( Reviendrai plus tard… :-)

    1. tu passais en indésirable :/

  15. Jamais vu cette préparation dans les rayons des magasins de ma région mâconnaise natale, ou varoise actuelle ;-) Mais je vais demander à ma belle-mère bordelaise de m’en rapporter pour tester. J’ai vu qu’il existait d’autres préparations de la même marque. Les as-tu testées ? C’est vrai que bon nombre des souvenirs d’enfance sont liés à des souvenirs culinaires, preuve s’il en était besoin de l’affectif lié à la cuisine. Quand je me fais une semoule au lait, je me retrouve aussitôt propulsée 35 ans en arrière, dans la cuisine de ma grand-mère, et c’est une grosse bouffée d’amour et de nostalgie qui monte…
    PS : j’adore la photo avec le plateau plein de “fioles” de différentes “potions magiques” ;-) ça me rassure :-)
    Biz

    1. tu veux dire le plateau avec le bazar ? ;)

  16. Très intéressant. J’ignorais tout de ce produit.
    K.

    1. j’en amènerais à Trém.

  17. Ah la crème Jock du bonheur ! Tiens mon p’tit bonhomme pourrait en manger maintenant je pense, ca changera de la farine de riz pour faire les crèmes dessert

    1. oui, je pense que tu peux lui faire gouter ! :)

    2. Ah enfin je tombe sur la crème Jock…Je suis pas Bordelaise, mais charentaise maritime et JE CONNAIS AUSSI LE JOCK pour en avoir mangé très souvent dans mon enfance, mon adolescence . Arrivée a l’age adulte il est devenu de plus en plus difficile de se procurer cette crème…..Merci pour l’adresse bordelaise, s’il elle existe encore a l’heure actuelle ou j’écris, je vais demandé a une belle soeur hobitant la bas de me ramener…et plutot deux fois qu’une..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      1. Marie claude je confirme que la boutique existe toujours je ne suis pas loin d’elle mais si vous le souhaiter un site internet édicte jock.fr