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cheesecake au caramel beurre salé et biscuits Petit Lu

cheesecake caramel petit lu

L’idée de ce cheesecake au caramel au beurre salé et Petit Lu m’est venu en repensant à une crêpe dégustée à Nantes. J’avais adoré ! Alors, toujours d’après ma formule magique pour cheesecakes, je me suis lancée. Pour cette recette, il vous faut, bien sur, du philadelphia cream cheese, mais maintenant, on en trouve vraiment très facilement partout en France – même mon petit supermarché de quartier en a. Ce cheesecake au caramel au beurre salé et Petit Lu est un dessert régressif à souhait. Le caramel au beurre salé, les biscuits Petit Lu. Tout est en place pour nous replonger dans la douceur de l’enfance.

Pour le caramel au beurre salé, j’ai légèrement transformé la recette de toffee sauce de Trish Deseine en mettant du beurre salé à la place du beurre doux. Ensuite il ne vous reste qu’à casser des biscuits petit Lu et les disposer dessus. Faites ce cheesecake lorsque vous avez du monde à dîner et soyez certains de le terminer le jour même, car les biscuits se ramollissent si vous le remettez au réfrigérateur. Chez moi, ce n’est pas un problème, les restes sont rares. Surtout pour ce cheesecake là !

(si je vous dis que ce cheesecake est une tuerie, vous me croyez ? ^_^)
caramel beurre salé petit lu

Cheesecake au caramel salé et petit Lu – pour 10 personnes

_ingrédients_
Pour le fond : 100g de beurre + 18 petits beurre Lu (écrasés)
Pour la préparation : 900g de cream cheese (Philadelphia) + 220g de sucre + 2 gousses de vanille + 4 gros oeufs + une pincée de sel
Pour le glaçage : 150ml de crème fleurette + 50ml de crème fraiche + 20g de sucre
Pour la décoration : du caramel salé + des petits lu
Pour le caramel : 120g de beurre salé + 120g de sucre muscavado + 150ml de crème fleurette

_préparation_

1 – préchauffer votre four à 180° chaleur tournante
2 – faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits écrasés et mixer le tout – il ne doit plus y avoir de morceaux de biscuits
3 – verser la pâte dans le fond du moule et tasser bien à l’aide d’un verre – réserver
4 – à l’aide d’un robot, battre votre Philadelphia cream à la vitesse maximum pendant 5 minutes
5 – ajouter le sucre et battre encore 2 minutes supplémentaires
6 – baisser la vitesse du robot et ajouter les grains de vanille
7 – lorsque la préparation est homogène, baisser la vitesse du batteur au minimum et ajouter les oeufs, un par un
8 – mélanger jusqu’à ce que chaque oeuf ait été bien incorporé dans la préparation
9 – verser le mélanger sur la pâte de biscuits et enfourner 45 minutes
10 – sortir le gâteau du four (ne pas éteindre le four !) et le laisser refroidir 10 minutes. pendant ce temps, préparer le « glaçage »
11 – verser la crème fleurette, la crème fraiche et le sucre dans un saladier
12 – mélanger à l’aide d’une maryse et étaler délicatement sur le cheesecake
13 – enfourner le cheesecake et laisser cuire 10 minutes
14 – sortir le cheesecake du four et le mettre tout de suite dans votre réfrigérateur
15 – laisser refroidir au minimum 5 heures avant de le servir

Préparer le caramel : 10 minutes avant de sortir le cheesecake du réfrigérateur : placer tous les ingrédients dans une casserole, et faire fondre tout en remuant constamment. Laisser cuire quelques minutes. La sauce doit épaissir et se colorer.

Sortir le cheesecake du réfrigérateur 10 minutes avant de le servir, le démouler et le décorer avec le caramel et les biscuits Petit Lu grossièrement concassés.

cheesecake caramel petit lu

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36 comments

  1. C’est le meilleur blog du monde ^^ bravo joelle. Je vais tester ton cheesecake et le faire gôuter à ta sœur, Anthony et Martin.

  2. […] par exemple dans cette recette de cheesecake aux fraises et chocolat blanc ou encore celle du cheesecake au caramel au beurre salé et biscuits Lu. Et puis, j’avais promis à Esme de la publier un […]

  3. Recette excellente, testée hier soir et dégustée cet après midi! Pour le caramel, j’en ai loupé plusieurs donc j’ai utilisé un pot tout prêt. Merci

    1. super !

  4. Juste une question: c’est pour un moule de quelle taille? Car mn moule à charnière mesure 20 cm! Ne dois-je pas réduire les quantités? Merci!

    1. oui, le mien mesure 26 cm je crois…

  5. Bon la super tuerie !!! c’était trop bon… effectivement il n’en reste plus une miette :)
    Alors par contre j’ai fait le caramel à ma façon, donc en faisant d’abord caraméliser le sucre, puis en ajoutant le beurre et la crème. Ca marche vraiment en faisant tout chauffer en même temps ?
    Bises Joëlle

  6. Hé Joëlle !! chuis en train de faire ton cheesecake avec une copine en buvant du vin blanc ! je te raconte demain quand je le mange :)
    bises

    1. alooors ??

  7. Alors là, cette recette, grande amoureuse du caramel que je suis, je ne pouvais pas la rater !
    Aujourd’hui, je recevais ma famille de Brooklyn pour un brunch – dinner = brinner !

    Lorsque je fais mes courses, pas de biscuits Petit Beurre LU dans le supermarché de mon quartier. Je prends donc des Graham Crackers, à la cannelle, parce que j’adore la cannelle et que ça rime avec Caramel.
    Je décide au dernier moment de faire des petits cheese cakes individuels, dans un moule à cupcakes, le reste de la préparation dans un moule rectangle plus profond.
    Après avoir converti les degrés celsius en fahrenheit ( 180°C = 326°F) , je commence ma préparation :

    Pas de mixer, mais un blender ! Pas pratique du tout. Je ne suis pas équipée. Zut.
    Je pile les biscuits dans le mortier en bois qu’une amie m’a offert au Nigéria.
    J’utilise des petits carrés de papier cuisson dans le moule à cupcakes, ce sera plus facile à démouler.
    Je bats le cream cheese comme je peux, en incorporant, les oeufs un par un, et je bats, et un oeuf, et je bats …un petit coup de blender … ça marche moyen …. je finis au fouet.
    Pour le glaçage et le caramel, j’utilise juste de la Heavy Cream à la place de la crème fleurette et de la crème fraîche, qu’on trouve difficilement dans nos supermarchés de quartier ( On en trouve dans les supermarchés Wholefoods ou Traders Joe, mais je n’en ai pas à proximité).

    J’enfourne le tout. Et sors le moule à cupcakes à 30 Minutes, donc 15 minutes avant le moule rectangle.

    Glaçage/Four/ Frigo ….

    Et là …. merveille !!!
    Je démoule les cheese cakes individuels, une cuillerée de caramel déposée ça et là dans chaque assiette, quelques miettes de crackers à la cannelle, quelques feuilles de basilic thaï en déco et pour le côté fraîcheur … Merci AUNTIE JO !!!! TA RECETTE EST INCROYABLE !!!!

    SILENCE TOTAL pendant la dégustation, tout le monde en extase …
    2e ROUND. Un 2ème cheese cake. Vite !

    Bref, je donne la parole à mes amies Jackie et Tracy qui ont vécu ce moment mémorable d’histoire de ma petite cuisine de Brooklyn !!!!

    ” WOW! is an under statement. After the first bite, I was floating on a cloud. Thank you and my tastebuds are equally thankful for this recipe! YumYum! ”
    – Jackie

    ” OMG!!!!
    INSANE! ”
    – Tracy

    Merci encore pour ce “natural & sweet high” !

    Helene

    1. waouh !
      savoir que mon petit cheesecake a été fait dans ces conditions <3
      kiss kiss hélène,
      and see you soon

  8. Oh la la j’en veux j’en veux! Bizzz…….

    1. ;-))

  9. Bon, je pars à la recherche de Petits Beurres dans Londres!

    1. ha ça je ne sais pas où tu vas en trouver, dans une épicerie française ?

  10. Oh là là!!!
    Que ce doit etre délicieux,
    Je note vite la recette,Merci beaucoup
    Bon dimanche,Nelly

  11. Miam, j’adore ^^

    1. l’association est parfaite !

  12. Ça a l’air délicieux ! :)
    Surtout le lendemain ! Rien que d’y penser, j’en salive. :)

    1. c’est vrai que les cheesecakes sont meilleurs le lendemain. pour le coup, il faut vraiment emietter les biscuits dessus, juste avant de servir !

  13. Han, après la crêpe (=TUERIE) le cheesecake… j’en veuuuuux !

    1. totatle tuerie !

  14. Quand je vois un Cheesecake comme ça, j’ai envie de régresser…..

    1. j’adore régresser !

  15. Miam !!

    1. ;-)

  16. juste wahou………en attendant de faire ta recette et me lécher les babines!c’est une tuerie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    1. faut la tenter !

  17. c’est trop horrible de voir de telles photos, difficile de rester raisonnable!

    1. :)

  18. Régressif c’est le mot !!! Une tentation dangereuse ce cheesecake, tout comme son inspiratrice : belle idée que cette crêpe ;-) Et le nom est bien trouvé !

    1. oui, j’ai trouvé aussi !

  19. Que de promesses bien gourmandes dans ce dessert !

    1. une tuerie !

  20. Miom ! elle était trop bonne cette crêpe !! et le cheesecake me fait carrément de l’oeil

    1. oh oui, trop bonne cette crêpe !!