cake au miel et à la cannelle

Quand j’ai proposé à ma soeur et belle-soeur + neveux et nièces, de venir prendre le gouter, j’avais en tête de faire un cake au miel et à la cannelle. On va dire que souvent, avoir du monde à diner/déjeuner/gouter est pour moi l’occasion pour faire les recettes qui me tentent. J’avais vu cette recette de cake au miel et à la cannelle peu de temps avant, dans le livre the fearless baker et j’avais envie de la tester. Une recette américaine, avec du lait fermenté (lait ribot ou lait Lben), qui lui donne un moelleux incomparable.

Une recette toute simple et gouteuse, comme j’aime. Un cake délicieux au moment du tea-time, mais également en dessert – avec une boule de glace – ou encore au petit-déjeuner.

cake au miel et à la cannelle – pour 8/12 personnes

_ingrédients_
• 2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 140g de beurre
• 3/4 de tasses de sucre blanc
• 2 gros oeufs
• 1/4 de tasse de miel
• 2/3 de tasse de lait fermenté
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

_préparation_

1 – préchauffer le four à 180°
2 – beurrer et fariner le moule à cake
3 – mélanger la farine (tamisée) avec la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle
4 – dans un autre saladier, à l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et pâle
5 – ajouter les oeufs, mélanger
6 – ajouter ensuite le miel – mélanger à nouveau
7 – dans un bol, mélanger le lait fermenté et la vanille
8 – ajouter la moitié du mélange farine/levure/bicarbonate/cannelle au mélange beurre/sucre – mélanger à l’aide d’un batteur (vitesse minimum)
9 – ajouter la moitié du mélange lait fermenté et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
10 – mélanger à nouveau le reste de la farine/levure/bicarbonate/cannelle, puis le reste du lait fermenté
11 – verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pendant 1 heure
12 – vérifier la cuisson au bout de 50 minutes, et si la pointe d’un couteau en ressort sèche, sortir le cake du four
13 – laisser refroidir pendant 15 minutes avant de démouler le gâteau
14 – attendre qu’il soit complètement refroidi avant de le découper

_nota_

• en enveloppant le cake dans un film plastique, vous pourrez le conserver pendant 3 jours à température ambiante
• si vous n’avez pas de lait fermenté sous la main, vous pouvez toujours en faire vous même avec cette méthode de dépannage
• et puis n’oubliez pas les règles de calcul pour les conversion des mesures américaines