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caramels irlandais | irish fudge

fudge caramel irlandais

Attention tuerie pour ces caramels irlandais (ou irish fudge). Bombe calorique en vue ! Je les ai fait un dimanche. Vous savez, ce genre de dimanche où l’envie vous prend de faire des gâteaux pour le gouter, et des sucreries pour aller avec le café. Le genre de dimanche où votre appartement est à peu près rangé, le linge à peu près plié, le blog à peu près à jour. Ce genre de dimanche là, vous faites des fudges. Des irish fudges. Des caramels irlandais si vous préférez. Et puis, comme vous avez des enfants vous faites une version sans whisky…

Les fudges, c’est une sorte de caramel mou et doux. Très anglais. Aux Etats-Unis, on y a rajouté du chocolat et en Irlande du whisky, du sirop d’érable au Canada…  j’aime beaucoup ceux au chocolat, mais mes préférés sont toujours ceux-ci, nature. Plain.

(et si vous n’avez pas d’enfants, vous pouvez remplacer le lait par du whisky ^_^)
(comme vous les avez fait le dimanche, ils sont prêts le lundi. alors vous les emmenez au bureau et ce sont les collègues qui sont contents et qui veulent la recette (poke chantal) ;))
(une bonne idée de cadeau gourmand, également)
fudge caramel irlandais

caramels irlandais | fudge – pour une quarantaine de caramels

_ingrédients_
• 450g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100g de beurre
• 250ml de crème épaisse
• 50ml de whisky lait

_préparation_
1 – garnir un moule carré d’une feuille de papier alu
2 – fendre la gousse de vanille en deux et gratter la vanille – réserver
3 – mettre tous les ingrédients + la pulpe de vanille  dans une casserole
4 – porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
5 – tester la consistance en faisant tomber une goutte dans de l’eau froide. Si vous pouvez la modeler en boulette, c’est prêt.
6 – laisser le caramel refroidir quelques minutes
7 – remuer de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une texture un peu cassante
8 – verser dans le moule à brownies et laisser refroidir et sécher pendant 6 heures
9 – enlever à l’aide du papier et découper en cubes
10 – espacer les morceaux pour qu’ils continuent à sécher
11 – servir avec le café (ou pas)

 _nota_
• la recette est tirée du livre Home Made, de Yvette van Boven, aux éditions de la Martinière

caramel fudge

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33 comments

  1. Bonjour, est ce que vous avez auriez la recette pour les faire au chocolat ? J’hésite à juste rajouter du Chocolat et en quelle quantité ? J’ai peur que ça change la texture.
    Merci

  2. Bonjour , je fais cette recette régulièrement et c’est toujours un succès , j’aimerai les faire au chocolat , faut il les mêmes ingrédients et quel proportion de chocolat ? merci beaucoup

    1. Est ce que la recette change si on met de la crème entière? Pouvez vous me répondre assez vite s il vous plait

      1. Bonjour,
        Vous pouvez mettre de la crème entière, ils seront délicieux :)

        1. Et si elle est semi épaisse ca change quelque chose

          1. On l a fait hier et franchement le résultat est juste trop trop trop bons et comme dans mes souvenirs . Merci

          2. Bonjour. C’est parfait alors, je suis contente que vous ayez retrouvé le gout de vos souvenirs. Bonne journée !

  3. J’ai fait cette recette ! Ils sont super bons ! Par contre ils étaient plutôt dur à découper ! Il est possible de les conserver combien de temps ?
    Lors de la cuisson, le caramel a mis 20 minutes à brunir . Le feu n’étant pas assez chaud.
    En tout cas, ils sont très bons et ne collent pas aux dents !!!

  4. Et voilà, recette testée! J’ai fait la version au whisky.
    Si je peux me permettre il faut utiliser du papier cuisson comme sur la photo et non du papier alu, ça se déchire quand on retire le caramel. Pour moi après 30mn ça n’avait pas pris, j’ai quand même essayé de les faire sécher mais après une nuit ça n’avait pas pris. J’ai remis 10mn à feu moyen et hop, cette fois c’est excellent! Pour moi le truc c’est la texture cassante et aussi le fait que le caramel s’éclairci quand il est cuit.
    Bref… recette très sympa et declinable à l’envie!
    Ps. Le goût du whisky est léger

    1. merci sylvie pour ces précisions et ce retour !

  5. Merci pour cette recette de caramel sans thermomètre! Je sens que je vais en faire pour les offrir avec mes petits bredeles, reste plus qu a trouver l emballage :)

    1. dans un joli sachet en plastique ?

  6. Je ne sais pas si c’est une réelle tuerie… mais la photo me donne vraiment envie ! Quant aux choix divers d’y ajouter soit du sirop d’érable, soit une pointe de whisky ou autre chose… cela me motive à faire un petit goûter dimanche prochain ;-)
    Merci Joelle

    1. tu me raconteras :)

  7. Ouh la la !!!une tuerie !!
    Je vais la tester bientot!!!Merci beaucoup Joelle,
    Bonne soirée,Nelly

    1. merci nelly !

  8. Je n’y résiste pas … Gourmande, je suis. Mais je serai raisonnable et n’en prendrai qu’un seul ;-)
    Merci de ce partage gourmand !
    Bisous, bonne soirée !

    1. tu as bien raison :)

  9. Waouh, ca donne envie… et ca donne quoi en employant du whisky à la place du lait?

    1. la recette de base est au whisky. j’imagine donc qu’on obtient la même chose, mais parfumé au whisky :)

  10. très belle petite recette gourmande, je la met de coté!!! :o)

    1. ;)

  11. Comment resister à ces merveilleuses gourmandises !! Bonne journée, bises

    1. on ne peut pas résister !

  12. Miom-miom, le caramel (mais au beurre salé surtout) c’est mon vrai petit péché mignon!)

    1. je me suis dit que la prochaine fois, j’en ferais avec du beurre salé !

  13. Sympa cette recette d’Irish fudge ! Je vais essayer ça dès ce week end !

    Manon (nouvelle lectrice et nouvelle fan)

    1. merci manon, c’est gentil !

  14. A consommer avec modération (même sans whisky) mais c’est tellement bon
    Merci pour cette recette

  15. slurpppppp je t’en chipe un…

    biz
    manue :))

    1. bises aussi !

  16. Huuuuummmmmm, de belles friandises ^^

    1. merci !