fudge caramel irlandais

Attention tuerie pour ces caramels irlandais (ou irish fudge). Bombe calorique en vue ! Je les ai fait un dimanche. Vous savez, ce genre de dimanche où l’envie vous prend de faire des gâteaux pour le gouter, et des sucreries pour aller avec le café. Le genre de dimanche où votre appartement est à peu près rangé, le linge à peu près plié, le blog à peu près à jour. Ce genre de dimanche là, vous faites des fudges. Des irish fudges. Des caramels irlandais si vous préférez. Et puis, comme vous avez des enfants vous faites une version sans whisky…

Les fudges, c’est une sorte de caramel mou et doux. Très anglais. Aux Etats-Unis, on y a rajouté du chocolat et en Irlande du whisky, du sirop d’érable au Canada…  j’aime beaucoup ceux au chocolat, mais mes préférés sont toujours ceux-ci, nature. Plain.

(et si vous n’avez pas d’enfants, vous pouvez remplacer le lait par du whisky ^_^)
(comme vous les avez fait le dimanche, ils sont prêts le lundi. alors vous les emmenez au bureau et ce sont les collègues qui sont contents et qui veulent la recette (poke chantal) ;))
(une bonne idée de cadeau gourmand, également)
fudge caramel irlandais

caramels irlandais | fudge – pour une quarantaine de caramels

_ingrédients_
• 450g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100g de beurre
• 250ml de crème épaisse
• 50ml de whisky lait

_préparation_
1 – garnir un moule carré d’une feuille de papier alu
2 – fendre la gousse de vanille en deux et gratter la vanille – réserver
3 – mettre tous les ingrédients + la pulpe de vanille  dans une casserole
4 – porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
5 – tester la consistance en faisant tomber une goutte dans de l’eau froide. Si vous pouvez la modeler en boulette, c’est prêt.
6 – laisser le caramel refroidir quelques minutes
7 – remuer de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une texture un peu cassante
8 – verser dans le moule à brownies et laisser refroidir et sécher pendant 6 heures
9 – enlever à l’aide du papier et découper en cubes
10 – espacer les morceaux pour qu’ils continuent à sécher
11 – servir avec le café (ou pas)

 _nota_
• la recette est tirée du livre Home Made, de Yvette van Boven, aux éditions de la Martinière

caramel fudge