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Gingerbread aux pommes

gateau gingembre et pommes gingerbread

La traduction de pain d’épices pour gingerbread est la plus courante, mais le gingerbread n’est pas du tout ce que nous, en France appelons pain d’épice. Le gingerbread est plus un gâteau aux épices qu’un réél pain d’épice. J’aime beaucoup ce gâteau. Le gingerbread est idéal pour le gouter ou le dessert. J’aime sa texture, soyeuse un peu collante, et ce gout si particulier de la mélasse. Dans cette recette, les pommes renforcent le moelleux du gâteau et se marient très bien avec. C’est l’automne et des pommes, on en trouve partout en ce moment.

Et puis, cette recette est vraiment très facile, il faut juste trouver de la mélasse, mais le Lyle’s black treacle fait très bien l’affaire.

(je vous l’avais promis il y a quelques semaines déjà, cette recette. mieux vaut tard… vous connaissez la suite ^_^)
(recette toujours extraite de mon livre chouchou du moment : the fearless baker)

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gingerbread with apples – pain d’épices aux pommes – pour 8/10 personnes

_ingrédients_

• 2 pommes (j’ai utilisé des pink lady)
• 2 tasses de farine
• 1 + 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1/4  cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 110g de beurre
• 1/2 tasse de mélasse (je n’en avais pas, j’ai utilisé du black treacle)
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de sucre brun
• 2 oeufs
• 3/4 tasse d’eau bouillante

_préparation_

1 – préchauffer le four à 180°
2 – beurrer et fariner le moule à manquer – réserver
3 – peler les pommes, enlever la partie centrale et couper en tranches
4 – mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices (gingembre, cannelle et noix de muscade), ajouter le sel
5 – dans une casserole, faire chauffer le beurre, avec le black treacle, le sirop d’érable, le sucre
6 – lorsque le mélange est homogène, éteindre le feu et laisser refroidir un peu
7 – verser ce mélange dans le saladier de farine + épices et mélanger à l’aide d’un batteur jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
8 – ajouter les oeufs, mélanger à nouveau
9 – ajouter enfin l’eau bouillante et mélanger
10 – ajouter les pommes coupées en tranches, mélanger à nouveau
11 – verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes. vérifier la cuisson, avec une pique (qui doit ressortir sèche)
12 – sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

_nota_

• on trouve la mélasse dans les épiceries anglo-saxonnes. si on en trouve pas la lyle’s black treacle fait aussi bien l’affaire. la mélasse est un sirop très épais et très visqueux constituant un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. le black treacle qu’on traduit par sirop de batterie est un concentré du jus de canne cuit obtenu par évaporation.
• le bicarbonate rend les gâteaux plus légers et digestes et remplace ici la levure

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13 comments

  1. Je confirme :-) un grand succès ! Encore meilleur le lendemain !

    1. Coucou,

      Je viens de faire ce gâteau …très bon goût mais hélas est devenu assez sec apres refroidissement j’ai du loupé quelque chose. Les mesures en tasse de la mélasse et du sirop d’érable sont celles du sucre ou du liquide?

      Merci encore :)

      1. la tasse est une mesure américaine. on en trouve maintenant presque partout. mais si ça peut aider pour les mesures, il y a cet article que j’avais publié il y a un moment : https://www.lecoindejoelle.com/2008/08/regles-calcul-conversions-mesures-americaines.html

  2. Je viens d’enfourner ce délice mais pour les pommes, je n’ai pas vu à quel moment on les ajoutait.

    Je les ai mises juste avant les oeufs, j’ai bien mélanger, puis j’ai ajouté le reste.

    J’espère que c’est comme ça qu’on doit faire car je ne suis pas une grande pâtissière. En tout cas, mon ginger bread est au four :-)

    1. je réalise qu’effectivement je n’ai pas mis à quel moment on ajoute les pommes. C’est en dernier, après les oeufs et l’eau bouillante. Ce n’est pas bien grave, je pense que ce sera tout de même réussi :)

  3. Avec des pommes, ce doit être délicieux !!

    1. oui, c’est excellent !

  4. Oh my god !! ce gingerbread a l’air fondant … hyper gourmand !! Je note, je suis tellement fan de ce genre de gâteau :) merci pour cette recette très alléchante !

    1. de rien ! moi aussi, j’aime ce genre de gâteau !

  5. je garde la recette pour un prochain thé familial…merci!

    1. et tu me diras ton avis ! :)

  6. Hmmmm, j’imagine son goût juste à voir les photos et les ingrédients :-)
    Je ne connaissais pas le gingerbread mais je sens que nous allons bientôt être présentés ;-)
    Merci Joëlle :-)

    1. ;-)