tarte à la citrouille pumpkin pie

Ah la tarte à la citrouille ! Le dessert emblématique de Thanksgiving. C’est aussi un excellent dessert d’automne. Cette recette là, c’est la recette de ma mère. Plus précisément, c’est la recette que ma mère fait pour Thanksgiving. Cette recette de pumkin pie est celle du Joy of Cooking. Vous ne serez donc pas étonnés de voir que la recette est en mesures américaines, en tasses et en cuillères, donc.

(une autre version de la tarte à la citrouille est ici. il y a du mascarpone dedans ^_^)
(le Joy of Cooking, c’est LE livre de cuisine familial, celui que ma mère a toujours eu, et que les filles de la famille ont, et que j’ai depuis presque 20 ans)

tarte à la citrouille pumpkin pie

tarte à la citrouille pumpkin pie

tarte à la citrouille – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• un rouleau de pâte sucrée (maison ou achetée)
• 2 oeufs
• 2 tasses de citrouille cuite et nature (1 beau morceau de citrouille)
• 1 + 1/2 tasse de lait concentré non sucré
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel

_préparation_
1 – laver et faire cuire votre morceau de citrouille à la vapeur (vous pouvez la cuire avec la peau et l’enlever après cuisson)
2 – préparer la pâte sucrée – foncer un plat à tarte et réserver au réfrigérateur
3 – préchauffer votre four à 190°
4 – casser et battre les oeufs dans un saladier
5 – ajouter la citrouille cuite et écrasée, le lait concentré non sucré, le sucre et les épices
6 – mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène – réserver
7 – faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes
8 – ajouter la préparation à la citrouille et enfourner 35 à 40 minutes
9 – vérifier la cuisson. la préparation doit être ferme au centre mais encore tremblante
10 – laisser refroidir complètement
11 – servir froide, à température ambiante ou légèrement réchauffée avec de la crème fouettée

_nota_
• pour la conversion de mesures américaines en grammes, vous pouvez aller lire mon billet sur le sujet.

tarte à la citrouille pumpkin pie