Ce coffee cake et son streusel à l’avoine et aux noix est un classique de la cuisine américaine. Et c’est un de mes gâteau préféré.
Le coffee cake est un gâteau qui accompagne le café, comme son nom l’indique. J’en ai beaucoup fait, adolescente, le mercredi et le week-end. Je n’ai pas grandi avec le gâteau au yaourt de toutes mes copines. Chez moi, c’était plutôt le coffee cake. Passez votre adolescence dans la campagne du lot et garonne avec comme seul livre de cuisine Joy of Cooking, et vous aussi finirez par faire des coffee cake en veux tu, en voila.

Le coffee cake, n’étant pas très sucré comme gâteau, on l’agrémente souvent de pépites de chocolat ou de streusel. Le streusel est une préparation à base de farine, beurre, sucre et épices que l’on pose sur la pâte du gâteau. On retrouve souvent ce type de gâteau en Allemagne, au Danemark ou encore en Suède. Moelleux grâce au lait fermenté qu’il contient, ce coffe cake et streusel avoine et noix est idéal pour le gouter, le breakfast ou encore le petit-déjeuner. Bref pour toutes les occasions où un café est le bienvenu. La douceur du gâteau et le croquant du streusel, c’est un vrai délice.

Rien à voir avec ce coffee cake, mais Noël va vite arriver maintenant. Pour ma part, je passerai Noël, comme chaque année, chez mes parents, en famille, entourée de ceux que j’aime. Alors, laissez moi vous souhaiter un très beau Noël, entourés de ceux qui vous sont chers. Merry Christmas Y’all !

streusel coffee cake gateau

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coffeecake et streusel à l’avoine – pour 10/12 personnes

_ingrédients_

pour le streusel
• 110g de beurre doux
• 1/2 tasse de flocons d’avoine (type quaker oats)
• 1/2 tasse de cerneaux de noix
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel

pour le coffee cake 
• 110g de beurre
• 1 tasse 1/4 de sucre blanc
• 2 gros oeufs
• 1 tasse de lait fermenté
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 tasses de farine
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

_préparation_

faire le streusel : couper le beurre en petits morceaux, les mettre dans un saladier. ajouter les flocons d’avoine, les cerneaux de noix, le sucre brun, la farine, la cannelle et le sel. mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. réserver.

faire la pâte du coffee cake :

1 – préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner votre moule à gâteau (type moule à manqué).
2 – mélanger dans un saladier, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et jaune pâle.
3 – ajouter les oeufs, un à un, mélanger à chaque fois. ajouter ensuite le lait fermenté, l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.
4 – puis ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5 – verser la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné. répartir dessus la moitié du streusel. verser le reste de pâte et répartir à nouveau le reste du streusel.
6 – enfourner 35 minutes. le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort sèche et propre.
7 – laisser refroidir le gâteau 15 minutes, avant de le démouler.
8 – servir tiède ou à température ambiante.

_nota_

• vous pouvez préparer le streusel en avance et le conserver dans un tupperware hermétiquement fermé pendant une dizaine de jours.
• la pâte peut vous sembler très épaisse, c’est normal. aidez-vous d’une spatule pour la verser et l’étaler dans le moule
• si vous n’avez pas de tasses vous trouverez ici les règles de calcul pour les mesures américaines