gateau chocolat caramel chocolate fudge cake

Adam, pour son anniversaire avait choisi un gâteau au chocolat. Un gâteau au chocolat et caramel plus précisément. Un chocolate fudge cake. L’outil pour l’aider à choisir son gâteau d’anniversaire, le livre I love  cake de Trish Deseine. Les enfants adorent ce livre et moi aussi. Trish qualifie ce gateau de dense, tendre et intense. Tout est dit.

Chaque année, les enfants choisissent leur gâteau d’anniversaire. C’est un des petits rituels familial, que j’aime bien et qui j’espère va continuer le plus longtemps possible. Quitte à ce que parfois, on mange le même gâteau plusieurs années de suite. C’est arrivé pendant très longtemps avec un gâteau au chocolat que Inès adorait, un mud cake. Et puis un jour, j’ai perdu la recette… je n’avais pas encore de blog où consigner les recettes que je faisais.

Ainsi, au fil des ans, mes enfants m’ont déjà demandé comme gâteau d’anniversaire, un cheesecake à la mangue, du gâteau au chocolat, un red velvet cake, un autre gâteau au chocolat, sans lait, sans beurre, sans oeufs, une pavlova aux fraises et framboises, un gâteau à la vanille et crème à la noix de coco (coconut layercake) entre autre.
Comme quoi, les enfants sont curieux et gourmands. En tout cas, les miens.

gateau chocolat caramel chocolate fudge cake

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Gâteau au chocolat et caramel / Chocolate fudge cake – pour 8 à 10 personnes

_ingrédients_

pour le gâteau
• 175 g de farine
• 175 g de cassonade
• 175 g de beurre
• 4 œufs
• 1+1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

pour le glaçage
• 125 g de cassonade
• 175 g de lait concentré sucré (1 boîte)
• 125 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille

_préparation_

1 – préchauffez le four à 170º
2 – tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique dans le bol d’un robot
3 – ajoutez tous les autres ingrédients du gâteau et battez pendant une minute afin d’obtenir un mélange bien lisse
4 – versez la pâte dans 2 moules beurrés et farinés et laissez cuire 35 mn
5 – sortez et laissez reposer sur une grille avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement> pendant ce temps, préparez le glaçage, faites chauffer le lait concentré et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes sans remuer
6 – hors du feu, incorporez le chocolat puis le beurre et les grains de vanille et mélangez
7 – couvrez et laissez refroidir et épaissir pendant 1 heure environ
8 – remuer le glaçage à l’aide d’un fouet et étalez-le avec une spatule sur le dessus d’un des gâteaux, posez le deuxième gâteau sur le glaçage et couvrez toute la surface et les côtés du gâteau de glaçage.