brioche noix pecan

C’est LA brioche du moment chez nous ! Cette brioche au caramel et noix de pécan, a fait l’unanimité dans la famille. Enfants, soeurs, frère, neveux et nièces, tout le monde a beaucoup aimé. En même temps, ce n’est pas trop difficile d’aimer le caramel, les noix de pécan et le moelleux de la brioche. Une recette totalement comfort food.

Le caramel et les noix de pécan donne un côté tuerie à cette brioche toute moelleuse et assez légère finalement grâce au lait fermenté et autres agents levants (levure + bicarbonate de soude). Cette recette a donc, non seulement l’avantage de plaire à tous, mais elle est aussi idéale pour ceux comme mon frère, qui sont allergiques aux oeufs.

J’ai trouvé cette recette de brioche au caramel et noix de pécan, sur un site de recettes américain, alors, forcément les mesures sont en tasses et en cuillères. Si vous êtes des habitué(e)s de ce blog, vous ne serez pas surpris, et vous savez que vous pourrez trouver toutes les conversions dans cet article. Ceci dit, je vous conseille d’acheter des tasses et des cuillères-mesures pour ne pas avoir à calculer tout à chaque fois.

(j’espère que mon pas-à-pas en photo vous aidera à réaliser la recette, si jamais l’envie vous prenait de la faire ^_^)

brioche noix pecan caramel

brioche noix pecan caramel

 

brioche noix pecan caramel

brioche noix pecan caramel

 

brioche au caramel et noix de pécan – pour 6/8 personnes

_ingrédients_

• 1/4 tasse + 1/3 tasse de sucre brun
• 1+1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 9 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3/4 tasse de noix de pecans concassées
• 2+3/4 tasses de farine
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1+1/2 cuillères à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1+1/4 tasse lait fermenté

_préparation_

1 – préchauffer le four à 200° et beurrer un moule à manqué
2 – mélanger 1/4 de tasse de sucre brun avec la cannelle et réserver
3 – faire chauffer le miel avec 1/3 tasse de sucre brun et 2 cuillères à soupe de beurre. remuer régulièrement. lorsque le mélange est bien fondu et homogène, le verser au fond du moule et parsemer le des noix de pécans
4 – pour faire la pâte : mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier, mélanger le lait fermenté et 5 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol
5 – verser le lait fermenté/beurre fondu dans le mélange farine/levure/bicarbonate/sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. ajouter de la farine si besoin
6 – fariner votre plan de travail, poser la boule de pâte et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
7 – aplatissez votre pâte (à la main d’abord, puis à l’aide d’un rouleau si besoin) jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 25 cm sur 15 cm
8 – recouvrir la surface de la pâte de beurre fondu (à l’aide d’un pinceau) et saupoudrer du mélange sucre brun/cannelle
9 – rouler la pâte sur elle-même, pour obtenir un boudin et couper en tranches de 2 cm
10 – remplir le moule à gateau en posant les ronds de pâtes à plat sur les noix de pécan et étaler le reste de beurre fondu sur les ronds de pâte
11 – enfourner 25-30 minutes – la brioche doit être bien dorée
12 – sortir immédiatement du four et démouler aussitôt en renversant le gâteau sur un plat assez grand
13 – laisser refroidir au minimum une dizaine de minutes si vous voulez déguster chaud ou laisser refroidir complètement avant de servir.

_nota_

• emballées dans du papier aluminium, ces brioches se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours
• il faut vraiment démouler la brioche à la sortie du four avant que le caramel ne refroidisse et ne fige dans le moule
• si vous n’avez pas de noix de pécan, vous pouvez remplacer par des noix, tout simplement.

brioche noix pecan caramel