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pancakes au lait fermenté

pancakes lait fermenté

Chez nous, c’est celle-là, la recette basique de pancakes, la seule, l’unique. Celle du Joy of Cooking, celle que faisait notre mère, et celle que fait maintenant aussi ma fille. Et chez nous, les pancakes, c’est le dimanche pour le brunch. Il faut voir le sourire des enfants quand je dis : alors, on fait des pancakes ?

Mais comme je suis curieuse, et que rien n’est inscrit dans le marbre, parfois, je tente d’autres recettes, comme celle-là, trouvée dans le livre New York les recettes cultes. Ces pancakes sont au lait fermenté. On utilise beaucoup le lait fermenté dans la cuisine américaine. Le lait fermenté donnent aux pâtisseries un peu plus de moelleux. Si vous avez du lait fermenté sous la main, n’hésitez pas ces pancakes possèdent un moelleux incomparable et sont délicieux.

(je me suis offert le livre New York les recettes cultes un peu parce que j’avais du renoncer aux vacances à New-York cet automne. alors, je me suis fait plaisir avec un livre qui m’y emmène un peu ^_^)
pancakes lait fermenté

pancakes lait fermenté

pancakes au lait fermenté – pour 7-8 pancakes

_ingrédients_

• 190g de farine blanche
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 pincées de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 22 cl de lait fermenté
• 2 oeufs moyens
• 80g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé

_préparation_

1 – mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate de soude, sucre, sel) dans un saladier
2 – battre les ingrédients liquides et les incorporer au fouet aux ingrédients secs – attention à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter d’avoir des pancakes trop durs
3 – faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu de beurre fondu
4 – verser une louche de pâte, quand le dessus du pancake “bulle”, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et le faire cuire de l’autre côté pendant 40 secondes environ.
6 – servir chaud, avec du sirop d’érable et du beurre

_plus_
• si vous voulez ajouter des myrtilles ou des fruits, faites le juste après avoir versé la pâte dans la poêle.
• selon le nombre de pancakes que vous voulez faire, multiplier la recette par 2 ou par 3. les pancakes se mangent chaudes alors si vous en faites beaucoup, prévoyez de chauffer un peu votre four pour les laisser au chaud.

_nota_
New York les recettes cultes, de Marc Grossman, aux éditions Marabout

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14 comments

  1. Sympas la recette !
    Pourquoi utilises tu du bicarbonate dans la préparation ?
    Merci.

    Sylvain

    1. le bicarbonate est un agent levant et rend les desserts plus légers :)

  2. je mets toujours du lait fermenté dans mes pancakes.
    tu vas changer de recettes?
    bonne année gourmande

    1. si j’ai du lait fermenté, je ferais celle là dorénavant !

  3. Superbement appétissants ces pancakes! J’adore.
    Très bonne année 2013

    1. merci et bonne année également ! :)

  4. ils ont l’air vraiment très très bon =)

    1. ils l’étaient ! :)

  5. Une recette à tester sans faute !! bises

    1. et si tu la testes, j’attends ton retour ! :)

  6. A croquer et a déguster lors du brunch! un régal!marianne

    1. c’est parfait pour le brunch !

  7. un vrai régal, ce fut notre petit déjeuner du premier jour de l’an !

    manue :)

    1. bonne idée pour commencer l’année !