gigot agneau ail coriandre

Pour Pâques, nous n’avons pas dérogé à la tradition et j’ai cuisiné de l’agneau. Un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux graines de coriandre en l’occurrence. Servi avec des légumes au four, et une purée de fèves à la menthe et au parmesan. Une recette d’Annabel Langbein, que j’avais gouté l’année dernière, que j’avais beaucoup aimé, mais jamais préparé moi-même. C’est chose faite, mais je vous en reparle très vite.

Ce déjeuner pascal fut aussi l’occasion aussi de recevoir des amis et de passer un bon moment. Musique, amis, enfants et gigot d’agneau, quoi de mieux pour un lundi de Pâques ?

gigot agneau ail coriandre

gigot d’agneau rôti à l’ail et aux graines de coriandre – pour 8 personnes

_ingrédients_
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillère à soupe de grains de coriandre
• 3 gousses d’ail
• 1 gigot d’agneau de 1,8 kg environ
• pommes de terre (comptez 1-2 pdt. par personne)
• 6 carottes
• 2 oignons jaunes
• 1/2 litre de bouillon

gigot agneau ail coriandre

_préparation_

1 – écraser les graines de coriandre dans un mortier, mélanger le sel et le poivre
2 – ajouter les gousses d’ail écrasé et mélanger
3 – piquer le gigot d’agneau à l’aide d’un petit couteau et frottez avec le mélange d’épices
4 – laisser reposer pendant au moins une heure
5 – préchauffer le four à 200°
6 – laver les légumes, éplucher les pommes de terre et les carottes
7 – couper les légumes en morceaux, couper les oignons en 2
8 – mettre le gigot d’agneau dans un plat avec les légumes
9 – arroser avec la moitié du bouillon
10 – enfourner 30 minutes, puis baisser le four à 180°
11 – arroser du reste du bouillon, puis laisser cuire encore 1 heure
12 – vérifier la cuisson et sortir le gigot, puis le couvrir de papier aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de découper
13 – servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson