Type and press Enter.

Pavlova mangue ananas groseilles

pavlova mangue ananas groseilles

Une pavlova mangue, ananas et groseilles, pour combler une envie de douceur et de fruits. La dernière pavlova que j’ai faite était trop cuite. Elle était aux fruits de la passion. Je crois qu’il y avait un problème de cuisson dans la recette que j’ai suivi. Du coup, je l’ai servi à la façon eton mess, mélangé dans des bols individuels. Tout le monde avait adoré, même en miettes, même im-présentable. Pour ne pas rester sur un echec, et parce que mes enfants me re-demandaient quand est-ce que tu nous refais une pavlova. Alors, quelques jours plus tard, j’en ai refait une. La sus-dite pavlova mangue, ananas et groseilles.

Ma pavlola était un tout petit peu sèche à l’extérieur, je l’ai laissé cuire une heure. Du coup, j’ai baissé le temps de cuisson à 50 minutes. Pour le reste, c’est d’une facilité enfantine, de la crème fleurette montée en chantilly et des fruits. J’ai pris ce que j’ai trouvé dans mon monoprix, de l’ananas et de la mangue et pour la touche de couleur, les groseilles…

Pour les fruits, la saison des fraises commence… et je sens bien qu’il va y avoir très très vite sur ma table, des pavlova aux fraises, un peu comme celle là.

pavlova mangue ananas groseilles

pavlova mangue ananas groseilles

pavlova mangue, ananas et groseilles – pour 6/8 personnes

_ingrédients_

pour la meringue
• 4 blancs d’oeuf
• 250g de sucre cristallisé
• 2 cuillères à café de maizena
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 sachet de sucre vanillé
pour la chantilly
• 300 ml de crème fleurette entière
• 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe

• des fruits (mangues, ananas et groseilles)

_préparation_

1 – préchauffer votre four à 180°
2 – recouvrir votre plaque de four d’une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone si vous en avez un (style Silpat)
3 – verser les blancs d’oeufs dans le bol d’un robot type kitchenaid muni du fouet.
4 – commencer à fouetter à petite vitesse et augmenter progressivement.
5 – monter les blancs en neige jusqu’à l’obtention de pointes presque ferme et d’une apparence satinée. ajouter le sucre, petit à petit, une cuillère à soupe à la fois.
6 – continuer à fouetter sans cesse jusqu’à ce que la meringue soit bien lisse, brillante et bien épaisse.
7 – ajouter le vinaigre ou le jus de citron, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
8 – déposer la meringue sur le tapis en silicone, en forme de cercle. à l’aide de la spatule, lisser les bords et former un creux au milieu (un peu comme un nid).
9 – enfourner et baisser tout de suite le four à 120°
10 – cuire pendant 50 minutes, éteindre le four et laisser refroidir complètement.
11 – lorsque la meringue est refroidie, la sortir du four – réserver.

Préparer la chantilly : verser la crème et le sucre dans un robot et monter la crème en chantilly. attention à ne pas battre trop la crème. la chantilly doit être ferme – filmer et réserver jusqu’au montage de la pavlova.
1 – découper les fruits (mangue et ananas) en cubes – réserver
pour le montage de la pavlova :
2 – poser la meringue sur une jolie assiette, verser dans le creux la crème chantilly – réserver au frais
3 – au moment de servir, poser dessus les fruits

meringue pavlova fruits

_nota_
• vous pouvez faire la meringue 2 jours avant, et la conserver au sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. vous pouvez aussi la congeler pendant 1 mois (et la laisser dégeler à température ambiante avant de faire le montage de la pavlova

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 comments

  1. Super comme recette, ça a l’air délicieux !

    Si ça t’intéresse, Tallenge organise des concours de photographie culinaire! Avec tes recettes, tu devrais y participer ! :)

    Voici le lien : http://bit.ly/1qXSVQU

    Nina

  2. Encore une recette qui met l’eau à la bouche et que je vais tester immédiatement =) j’ai tagué ton blog pour le liebster award, si tu veux en savoir plus et y participer, voici le lien : http://cultivez-moi.blogspot.fr/2013/04/im-back-liebster-award.html

  3. Jolie pavlova fruitée et gourmande :)

    1. oui, j’adore !

  4. Ta pavlova me fait envie j’en ai déjà préparée mais la tiennnnnnnnnnnnnne
    AÏE ! elle a l’air super !

    1. faut re-tenter ;)

  5. Super appétissante !

    1. merci !