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tajine aux oeufs et à la tomate

tajine tomates oeufs recette marocaine

Le tajine aux oeufs et à la tomate. Un classique de la cuisine marocaine si j’en crois tous les livres de recettes de cette cuisine que j’aime tant. Bien sur, cet été, vous ferez ce tajine avec de belles tomates bien mûres. Le reste du temps, les tomates concassées en conserve feront parfaitement l’affaire.

Peu d’ingrédients et facile à préparer, c’est vraiment le genre de recettes utiles à connaitre et qui peut bien dépanner lors de situations telles que le frigo vide, un petit budget, etc… Et en plus c’est délicieux. En tout cas, nous, on adore !

tajine tomates oeufs recette marocaine

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tajine aux oeufs et à la tomate– pour 6/8 personnes

_ingrédients_

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons blancs
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 grosses boites de tomates concassées
• 2 bonnes poignées de feuilles de coriandre + une poignée pour décorer avant de servir
• 2 bonnes poignées de feuilles de persil plat
• 12 oeufs
• sel et poivre du moulin

_préparation_

1 – faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine (ou une sauteuse si vous n’en avez pas)
2 – y faire revenir les oignons finement hachés pendant 5-6 minutes
3 – ajouter les épices (la coriandre + le paprika) et laisser cuire encore 2-3 minutes
4 – incorporer les tomates, et les herbes ciselées
5 – saler et poivrer, mélanger, augmenter le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes – la sauce doit épaissir et réduire un peu
6 – casser les oeufs dans un bol, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, saler et poivrer légèrement
7 – verser les oeufs battus sur la sauce tomate en faisant glisser sur le dos d’une cuillère à soupe (comme sur la photo) pour les répartir uniformément
8 – couvrir et faire cuire environ 15 minutes à feu moyen – les oeufs doivent avoir pris et être gonflés
9 – éteindre le feu, parsemer de coriandre
10 – servir avec du pain marocain, idéalement

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16 comments

  1. Recette testée et approuvée. On s’est regalés, merci!

    1. super !

  2. Je sais pas si j’arriverais à la refaire mais en tout cas elle donne envie cette recette :) Merci de nous l’avoir posté ! et j’ai hate de lire un nouvel article bientôt :D

    http://Fashioneiric.blogspot.com

    Coline ♡

  3. Moi qui voulait manger tajine hier soir, ca me donne l’eau à la bouche !

  4. ohhh ca me rappelle des souvenirs…(bon a la difference que celui que fait ma mere ressemble plus a des oeufs brouilles qu une omelette)..on nous cuisinait souvent ce plat en vacances..qd on etait a la mer…ah la la…des moments d insoucience…

    1. j’aimerais bien gouter à la cuisine de ta mère ceci dit ! :)

  5. Sympas et original ce tajine d’œufs ! Je ne connaissais pas !

    1. oui, sympa et facile surtout !

  6. Voilà typiquement le genre de recettes du placard qui me plait !

    1. merci barbara !

  7. Je trouve que c’est une chouette idée ce tajine…

    1. merci !

  8. Je fais presque la même recette mais avec les oeufs cuits au plat sur le mélange de tomate. J’imagine qu’en “omelette” c’est aussi très bon !
    bonne journée

    1. bonne journée aussi :)

  9. c’est rigolo y a le même plat en espagne mais avec plus d’ail dans la sauce tomate et tu sers avec un peu de riz ^^

    1. ah, je ne connais pas, j’aimerais bien gouter !