Salades d’été et vinaigrette, c’est le combo gagnant du moment dans ma cuisine.
Je vous avoue, je n’ai ni trop le temps, ni l’envie de cuisiner. Il fait si chaud que l’idée même d’allumer le four ou le feu me liquéfie sur place. Dans ces cas là, je fais appel à un concept culinaire des plus facile : la salade.

Dans ce billet, je vous donnais mon astuce pour ciseler des herbes fraiches, mais aussi la composition de ma salade idéale. Plus qu’une salade idéale, c’est la recette de base de la salade.

La recette de base de la salade (ma salade idéale)

de la salade à feuilles souple (laitue, mâche,  roquette…)
+ de la salade à feuilles croquantes (iceberg laitue, trévise, sucrine…)
+ des herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre, persil plat…)
+ des légumes (tomates, concombres, carottes, céleri…)
+ du fromage (parmesan, mozzarella, feta…)
+ du croquant (des graines, des croutons…)
+ de la vinaigrette

Un joli saladier et j’y jette un peu tout ce que j’ai sous la main. Légumes frais – l’été c’est dommage de se priver des beaux et bons légumes d’été, ou en conserve, des herbes, des huiles de qualité et vinaigre.

salade composée vinaigrette

Et pour la vinaigrette, ma préférée reste la vinaigrette classique. Celle que fait mon père. Moutarde de dijon, huile de tournesol et vinaigre de vin rouge. Je remplace parfois l’huile de tournesol par l’huile d’olive. Jamie Oliver y ajoute un trait d’eau pétillante, pour alléger la texture. Je me suis dit que j’essaierai la prochaine fois.

Alors, je vous donne la recette. Je me dis qu’on a toujours besoin d’avoir des recettes basiques et classiques à portée de main. Cette vinaigrette va avec toutes les salades, mais voici une jolie infographie à laquelle j’ai contribué, pour avoir sous la main quelques idées de vinaigrettes originales pour varier les plaisirs. (en cliquant sur l’image, vous l’aurez en format pdf et pourrez l’imprimer si vous le souhaitez).

salade composée été

ma recette de vinaigrette classique

_ingrédients_
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol si vous préférez)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel & poivre

_préparation_
1 – mettre la moutarde dans un petit bol, saler et poivrer
2 – ajouter le vinaigre, et mélanger à l’aide d’une fourchette
3 – sans cesser de remuer, ajouter ensuite l’huile d’olive

_méthode express_
• mettre tous les ingrédients dans une bouteille ou un petit pot, bien fermer et remuer énergiquement

salade composée été