Vous connaissez le jus de bissap ? C’est une boisson très présente en Afrique de l’Ouest. Le bissap, c’est le nom d’une sorte d’hibiscus qui donne des petites fleurs de couleur rouge. Le jus de bissap (plus une infusion qu’un jus, d’ailleurs) est très riche en vitamine C et se boit chaud comme froid. Froid, c’est une boisson très rafraichissante, chaude, elle facilite la digestion, est dépurative, diurétique et provoque une baisse de la pression artérielle. C’est plutôt une boisson de fête en Afrique de l’Ouest.

C’est ma soeur Karine qui en a très souvent dans son frigo et ça fait partie des petites choses qui font qu’on se sent bien chez elle. Quand on arrive et qu’elle propose un bissap, c’est juste un des petits bonheurs du quotidien. Contrairement à Karine, ma soeur, je n’en fait pas très souvent. J’en fait quand il fait très chaud et surtout quand je trouve des fleurs d’hibiscus séchées. Je les trouve chez Eurasie, et je prends toujours la marque Racines. D’ailleurs, je me demande même pourquoi je n’en fais pas plus souvent. C’est franchement enfantin à faire, et vous avez une boisson rafraichissante et désaltérante. J’aime beaucoup le petit gout acidulé de cette boisson, associée au parfum de menthe, c’est divin. Et les enfants adorent, et Honeydoudou aussi, ça lui rappelle le Sénégal. Forcément …

bissap fleur hibiscus sechees

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jus bissap

Jus de Bissap – pour 1,5 litre environ

_ingrédients_

• 100g de fleurs de bissap séchées
• 60g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 5 tiges de menthe
• 1,5 litres d’eau

 _préparation_

1 – rincer à l’eau froide le bissap, et le mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition – éteindre le feu et laisser infuser une dizaine de minutes
2 – passer le liquide dans une passoire fine, ajouter le sucre et le sucre vanillé – mélanger et ajuster en sucre selon votre gout
3 – ajouter les brins de menthe et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur
4 – enlever les brins de menthe, avant de servir.

 _nota_

• Vous trouverez les fleurs de bissap dans les magasins africains ou asiatiques.
• Attention, vérifiez le conditionnement, et rincez bien bien les fleurs séchées, pour enlever la poussière.

jus bissap

Ça fait bien longtemps que je n’ai rien publié sur ce blog. Parce que je n’avais pas beaucoup de temps pour cela. Le travail, les enfants, la vie, les amis, le blog, ça ne tient pas toujours dans 24h, tout simplement. Alors, à très vite !