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Jus de bissap

jus bissap

Vous connaissez le jus de bissap ? C’est une boisson très présente en Afrique de l’Ouest. Le bissap, c’est le nom d’une sorte d’hibiscus qui donne des petites fleurs de couleur rouge. Le jus de bissap (plus une infusion qu’un jus, d’ailleurs) est très riche en vitamine C et se boit chaud comme froid. Froid, c’est une boisson très rafraichissante, chaude, elle facilite la digestion, est dépurative, diurétique et provoque une baisse de la pression artérielle. C’est plutôt une boisson de fête en Afrique de l’Ouest.

C’est ma soeur Karine qui en a très souvent dans son frigo et ça fait partie des petites choses qui font qu’on se sent bien chez elle. Quand on arrive et qu’elle propose un bissap, c’est juste un des petits bonheurs du quotidien. Contrairement à Karine, ma soeur, je n’en fait pas très souvent. J’en fait quand il fait très chaud et surtout quand je trouve des fleurs d’hibiscus séchées. Je les trouve chez Eurasie, et je prends toujours la marque Racines. D’ailleurs, je me demande même pourquoi je n’en fais pas plus souvent. C’est franchement enfantin à faire, et vous avez une boisson rafraichissante et désaltérante. J’aime beaucoup le petit gout acidulé de cette boisson, associée au parfum de menthe, c’est divin. Et les enfants adorent, et Honeydoudou aussi, ça lui rappelle le Sénégal. Forcément …

bissap fleur hibiscus sechees

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jus bissap

Jus de Bissap – pour 1,5 litre environ

_ingrédients_

• 100g de fleurs de bissap séchées
• 60g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 5 tiges de menthe
• 1,5 litres d’eau

 _préparation_

1 – rincer à l’eau froide le bissap, et le mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition – éteindre le feu et laisser infuser une dizaine de minutes
2 – passer le liquide dans une passoire fine, ajouter le sucre et le sucre vanillé – mélanger et ajuster en sucre selon votre gout
3 – ajouter les brins de menthe et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur
4 – enlever les brins de menthe, avant de servir.

 _nota_

• Vous trouverez les fleurs de bissap dans les magasins africains ou asiatiques.
• Attention, vérifiez le conditionnement, et rincez bien bien les fleurs séchées, pour enlever la poussière.

jus bissap

Ça fait bien longtemps que je n’ai rien publié sur ce blog. Parce que je n’avais pas beaucoup de temps pour cela. Le travail, les enfants, la vie, les amis, le blog, ça ne tient pas toujours dans 24h, tout simplement. Alors, à très vite !

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10 comments

  1. Merci pour cette recette. J’ai des fleurs rapportées du sénégal, je teste les recettes !
    J’en ai également en poudre mais je ne sais pas quelle quantité mettre… si qq’un a une idée…

    1. Je n’ai jamais utilisé de bissap en poudre, mais d’après ce que j’ai trouvé sur internet, il faut utiliser 30g de poudre pour 1 litre. Après il faut gouter et ajuster je pense :)
      A bientôt !

      1. Merci Joëlle, votre recette est la meilleure de toutes celles que j’ai ou trouvée, j’ai enfin réussie à trouvée mes fleurs d’hibiscus dans un magasin Africain

        1. Vous pouvez en trouver également dans les épiceries asiatiques (parfois). Et super si vous avez aimé :)

  2. Bonjour, pour toute les personnes qui désire en savoir plus sur cette plante je vous invite à consulter mon site :
    http://lebissap.com

  3. Bonsoir Joelle,

    Comme j’ai été ravie de voir enfin un article sur le bissap et non sur le jus de la fleur d’hibiscus comme les gens l’appelle sous les latitudes occidentales. Je l’ai découvert enfant quand ma mère a rapporté de Côte d’Ivoire (dont je suis originaire) des feuilles séchées. A l’époque, on n’en parlait pas du tout, je pense même qu’on ignorait leur existence en Europe.
    Elle les faisait bouillir durant plusieurs heures dans une grande cocotte avant d’y ajouter de beaucoup de sucre et de le parfumer avec de l’anis étoilé ou de la cannelle et parfois même du citron vert. Que de souvenirs! Alors merci pour ton article.

    Claudia

  4. Pour ceux qui cherchent du bissap: J’ai des sachets format sachets de thé de fleurs d’hibiscus achetés en magasin bio… J’en voit assez régulièrement dans ce type de magasin.

  5. J’ai eu beau en chercher à droite à gauche je n’en ai pas trouvé :(
    Je crois bien que je ne pourrai pas en refaire et c’est bien dommage parce que l’été c’est vrai que c’est très rafraîchissant.

  6. J’adore c’est très bon et fille aussi

  7. J’en ai déjà utilisé pour des desserts mais jamais en boisson…..avec un peu de menthe, ça doit être vraiment rafraichissant, merci!