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Dhal lentilles corail et courge butternut

dhal lentilles potiron

Il y a un plat que je fais très souvent l’hiver et que j’adore, c’est le dhal, en l’occurence un dhal de lentilles corail et courge butternut. Un plat indien à base de lentilles corail. Le dhal (ou dal) est le nom donné aux haricots et légumineuses en Inde. Il désigne également le plat cuisiné à base de légumineuses. Ce dhal de lentilles corail et courge butternut n’a pas vraiment de proportions précises, je le fais toujours un peu au pif, alors, il n’est jamais exactement pareil, mais toujours bon. Ce plat a l’avantage d’être hyper facile à faire, d’être riche en légumineuse (bon pour la santé) et de s’adapter à ce qu’il y a dans vos placards. Au départ, j’avais choisi d’associer une courge butternut avec des lentilles corail pour la couleur. Une couleur orange, synonyme d’énergie et de soleil. Et en plein hiver, ça fait du bien, on ne va pas se mentir.

J’ai essayé de retranscrire la base de la recette que je fais, mais sentez vous libre d’y ajouter plus ou moins de légumes, plus ou moins d’épices. Il faut oser jouer avec la cuisine selon ses goûts et ses envies. Les lentilles corail cuisent vite (moins de 15 minutes), le secret ici, c’est de détailler le potiron en petits dés pour qu’il cuise aussi rapidement.
En semaine, je ne me donne pas plus de 30-40 minutes pour préparer le dîner, histoire de ne pas passer mon temps en cuisine. La tentation pourrait être forte, puisque je suis à la maison toute la journée. Justement, c’est pour cette raison que je tiens à garder le rythme que j’avais lorsque je travaillais à l’extérieur.

Je cuisine souvent des légumineuses, notamment les lentilles, car on aime ça, déjà, mais aussi, car nous essayons de manger moins de viande. Parce que la planète, parce que c’est important d’apprendre aux enfants de mieux consommer. Moins de viande, et plus de légumineuses. Des légumineuses, des légumes et du riz et vous avez un plat complet, végétarien, et totalement healthy.

dhal lentilles potiron

Dhal de lentilles corail et courge butternut

_ingrédients_

• 1 paquet de lentilles corail (500g)
• 1 oignon + 1 gousse d’ail
• 1 poireau
• 1/2 courge butternut
• des épices : cumin, curcuma, gingembre, graines de moutarde, fenugrec, garam masala … (je suis assez fan du mélange Curry tradition indienne de Ducros pour ce plat)
• de la coriandre (si vous aimez)
• un peu d’huile d’olive
• sel et poivre

_préparation_

1 – émincer les légumes et couper la courge butternut en petits dés. Rincer les lentilles et réserver
2 – dans une cocotte ou un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les épices (d’abord les graines et ensuite les poudre) pendant 2-3 minutes.
3 – ajouter l’oignon et le poireau émincés, l’ail écrasé et la courge coupée en morceaux, et faire revenir pendant 5-10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles corail et remuer.
4 – recouvrir les lentilles d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson des lentilles. Continuer la cuisson si nécessaire pendant 5-10 minutes selon votre goût. Si vous aimez votre dhal plutôt liquide, ajouter de l’eau si besoin (ou du lait de coco si vous aimez). Si vous préférez une texture ferme, baisser le feu et surveiller la cuisson de près. Gouter, saler et poivrer selon votre goût.
5 – Au moment de servir, ajouter sur les lentilles les feuilles de coriandres fraiches hachées.

Pour en faire un plat complet, servir avec du riz.

dhal lentilles potiron

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One comment

  1. super recette ! merci !