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astuce | la semoule à l’eau froide

J'adore accompagner mes légumes en sauces avec ou sans viande grillée avec de la semoule. Sauf que souvent, je n'ai pas le temps de la faire à la manière conventionnelle, c'est-à-dire à la vapeur et la rouler régulièrement avec du beurre. Alors je la fais à la manière express, avec de l'eau bouillante, mais souvent, je mets trop d'eau, et ma semoule est trop pâteuse, donc pas très bonne. Mais ça ...
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La Tupina | menu 100% truffe noire | idées recettes

Nous étions plusieurs blogueuses invitées l'autre soir à dîner à La Tupina avec Jean-Pierre Xiradakis pour découvrir le menu 100% truffe noire du restaurant. Rappelez-vous, la dernière fois, c'était un dîner surprise autour de l'agneau de lait des Pyrénées ou du moins, les abats de l'agneau de lait… Cette fois-ci, le thème était moins clivant. La truffe noire rassemble. Après une première partie de présentation de la truffe avec Jean-Pierre et la productrice de ...
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thés glacés | l’infusion à froid

L'été, je bois volontiers du thé glacé, encore plus depuis que j'ai découvert le principe d'infusion à froid. Quand mon amie Pierrette m'en a parlé il y a quelques jours, je lui ai répondu que c'était drôle qu'elle m'en parle, car j'avais justement prévu de faire un billet là-dessus cette semaine. En effet, depuis que Bergeou et Audrey m'ont fait découvrir ce principe d'infusion, l'année dernière, j'ai immédiatement adopté le procédé ...
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Blancs de poulet pochés | Technique de cuisson

Le pochage, c'est une technique de cuisson super facile et très saine. Je l'utilise principalement pour des blancs de volaille (poulet ou dinde) et croyez moi, dans une famille de 5, c'est toujours très utile d'avoir des blancs de poulets pochés, au frigo. C'est parfait pour improviser un sandwich ou une salade, et aussi lorsque vous devez préparer un en-cas sur le pouce (en solo ou en duo) ou un ...
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Astuce | coller des étiquettes sur les pots de confitures

J'ai eu quelques gentils mails et commentaires sur les étiquettes des pots de confitures de prunes à la vanille de Madagascar. C'est à force de voir les jolies étiquettes sur les pots de confitures de mon amie Pierrette que j'ai pris l'habitude d'étiqueter les confitures que je fais. Et puis, j'aime bien ce côté "fait main et fait maison". Avant, j'utilisais les étiquettes auto-collantes (type étiquettes de cahier), ou encore ...
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Astuce | Faire soi-même du lait fermenté

Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi. C'est l'un des ingrédients phare du Soda Bread, recette emblématique de l'Irlande. Le babeurre est à l'origine le lait qui restait dans la cuve après avoir fait le beurre. Ce petit lait était considéré comme une boisson énergisante et désaltérante. La tradition voulait ...
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