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Pâtes fraîches maison

La cuisine italienne est très présente chez nous et il y a très longtemps que je fais mes pâtes fraîches maison. La Pasta fresca, habitude héritée de l'Italie et de Pierrette. C'est d'ailleurs elle qui m'a offert ma première machines à pâtes. Mécanique. Depuis que j'ai un KitchenAid, j'ai investi dans le kit Laminoir, et je ne le regrette pas. D'ailleurs, c'est tellement facile avec un laminoir électrique, que souvent ...
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Tomates séchées à l’huile d’olive

De notre voyage en Toscane, j'ai ramené des tomates… des vraies tomates italiennes, celles-là même avec lesquelles se font les tomates séchées. Plus italien que les tomates séchées à l'huile d'olive, je ne vois pas. Dans toutes les placard des familles italiennes, je crois bien que l'on trouve un bocal de tomates séchées… Telles quelles, en anti-pasti, coupées en lamelles dans un cake, quiche, tarte, ou encore dans un pain, il ...
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pesto alla genovese

C'est le moment de faire ses conserves de pesto alla genovese.  J'habite en ville et n'ai pas de jardin, je n'ai donc pas de potager… mais j'ai un tout petit balcon et sur mon petit balcon, j'ai du basilic ! J'adore le basilic et cette année j'en ai eu beaucoup! J'en mets dans la salade, les pâtes, les tomates… et quand il y en a trop, je fais du pesto ...
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Tomates en bocaux | conserves

Je suis revenue de chez mes parents, il y a quelques semaines, le coffre plein de tomates ! Eh oui, le Lot & Garonne, c'est LA région de la tomate. Mais que faire de toutes ces tomates ? après les salades, les tartes, les farcis, les sauces pour les pâtes, quoi donc ? Des conserves. Je n'en ai jamais encore fait, mais les conserves, c'est économique et c'est écologique.  La conserve, ...
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Comment utiliser la gélatine en feuille ?

C'est mon amie Raima qui m'a donné l'idée de ce billet… lorsque j'ai vu que le conditionnement minimum de la gélatine bovine était de 1kg, je me suis dit : 1kg de gélatine, j'en ai pour 5 ans ! J'ai alors demandé à Raima si elle ne voulait pas partager avec moi… Elle m'a répondu : " je veux bien, mais que fait-on avec ? Je ne sais pas l'utiliser. ...
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Barres de céréales maison

Lorsque Kty m'a demandé si j'avais une recette de barre de céréales, je lui ai donné celle de ma copine Nigella, (enfin, je dis ma copine, mais c'est aussi la copine de Dorian). Après la lui avoir envoyé, j'ai voulu la tester moi aussi et ce ne fut pas sans regret. J'ai gardé les mêmes proportions, mais ai utilisé des amandes émondées à la place des cacahuètes non salées non grillées ...
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