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Le fromage A.O.P Ossau-Iraty | la fabrication

Saviez-vous qu'il existait une route du fromage A.O.P Ossau Iraty ? 200 kilomètres entre Saint-Jean-de-Luz et le col d'Aubisque, pour découvrir l'Ossau-Iraty de façon ludique et pédagogique (et web 2.0 avec des QR codes). Des étapes dégustations, des excursions en estives, des animations autour du métier et du savoir-faire des fromagers dans les régions du Pays-Basque et du Béarn. J'ai eu la chance, il y a quelques mois, de passer une ...
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le Cognac | le Domaine ABK6 | de la vigne au verre

Nous étions quelques journalistes et blogueurs à avoir été invités il y a 2 mois à découvrir le Domaine ABK6 et la fabrication du Cognac. Pour tout vous dire, le Cognac pour moi, avant cette visite, n'évoquais pas autre chose qu'un joli verre rond que je voyais dans certains films… en gros : je n'y connaissais absolument rien ! Un petit tour sur Google, et je pouvais lire ceci sur Wikipedia ...
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Huîtres Marennes Oléron | Quelques notions d’ostréiculture

Je vais essayer de vous raconter ce que j'ai compris de l'ostréiculture, lors de notre séjour à Oléron au pays de l'huître Marennes Oléron. Pour commencer, j'ai d'abord compris que les ostréiculteurs étaient de vrais passionnés. Que pour faire ce travail, il faut l'aimer à un point qui vous fait oublier les heures qui ne se comptent pas, composer avec la nature et protéger l'environnement au quotidien. Ils ont toute mon ...
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Huîtres Marennes Oléron | variétés, technique d’ouverture & dégustation

Aujourd'hui, nous partons découvrir les 4 variétés d'huîtres Marennes Oléron. Le captage, le détroquage ou encore l'affinage, ce sera pour la prochaine fois. Pour moi, les huîtres, avant ce séjour à Oléron, c'était blanc bonnet et bonnet blanc… toutes les huîtres se ressemblaient, et en plus, je n'aimais pas trop ça. C'est d'ailleurs, paradoxalement, ce qui m'a motivé à accepter cette invitation. Une sorte de challenge, aller à la découverte ...
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Dans la cuisine de | Frédéric Vigouroux | Le Bouchon Bordelais

Frédéric Vigouroux, c'est le chef du Bouchon Bordelais, une super adresse au cœur du vieux Bordeaux. J'ai découvert ce restaurant il y a quelques semaines, et j'ai beaucoup aimé sa cuisine. Sa gentillesse et sa sensibilité, que je devinais au travers de ses plats, m'ont donné envie d'en savoir plus et d'aller faire un tour dans sa cuisine. Frédéric Vigouroux au marché Es-tu locavore ? Bien sur, j'aime la couleur local. ...
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Dans la cuisine de | Hélène Faussart, artiste | les Nubians

Je suis allée à la rencontre de Hélène Faussart, des Nubians. Et je lui ai demandé ce qui se passait dans sa cuisine. Hélène Faussart est une artiste de talent, mais avant tout, c'est une amie. C'est la famille. Amie d'enfance de ma belle-sœur, marraine du magazine Esprit Métis, créé par ma soeur Kellie, pilier-fondateur de l'association disparue depuis créée par mon frère, Daniel : Les Nouveaux Griots, un mouvement fort & ...
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