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Gombo de poisson et crevettes

Achta, ma belle-soeur c'est la reine du Gombo poisson et crevettes. Et quand elle dit "je fais un gombo, vous venez manger ?" on dit tous ouiiiii. Le gombo poulet/boeuf/poisson/crevette (ou plus précisément poulet/boeuf/poisson/crevette sauce gombo) est un plat qu'on retrouve un peu partout en Afrique Noire. Ingrédient de base du soupou kandjé au Sénégal, du poisson fumé au gombo au Cameroun, du Calalou au Bénin ou aux Antilles, de la soupe ...
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Wok de gambas aux petits légumes et riz parfumé

Cette recette de gambas aux petits légumes sautées au wok est assez symbolique de la façon dont je cuisine. Du moins, dont on cuisine dans la famille : pas (trop) cher, facile, pratique et en adaptant ce qu'on trouve dans les placards ou dans le congélateur. Le principe est tout simple : faire revenir les gambas avec les épices, faire cuire des légumes (en hiver, on prend des surgelés), mettre ...
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Salade d’endives, avocat et crevettes

Cette petite salade d'endives, avocats et crevettes est une entrée que mon papa fait souvent et que mes enfants adorent. Cette recette n'a même pas de nom, et pas non plus de vraies quantités pour les ingrédients. Vous vous en doutez, une recette qui n'a pas de nom est forcément très facile à faire. Et elle a l'avantage d'être très vite préparée, mais aussi de plaire aux enfants et de leur faire ...
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Filets de cabillaud aux tomates cerises, aux olives et aux herbes

A chaque fois que je publie une recette de poisson, ou tout simplement que je cuisine du poisson, je ne peux m'empêcher de penser à mon père, pêcheur à ses heures. Je me souviens, lorsque j'étais petite, on attendait qu'il rentre de la pêche, le dimanche… parfois, ça mordait fort, et on veillait tard. Parce que les retours de pêche surtout lorsqu'elle avait été bonne, était un peu une fête. ...
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ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé

Pour ce dernier jour de mois de mars, je publie une recette, qui est peut-être la dernière recette d'hiver que je publierais avant l'hiver prochain of course. Et, c'est une recette de poisson, un ragoût de céleri-rave, pommes de terre et haddock fumé! Assez rare pour être souligné… Tiens, j'ai d'ailleurs, adopté la technique de cuisson utilisée lors de l'atelier à l'école Ducasse, pour la recette de coquilles saint-jacques au ...
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Tagliatelles au saumon

Il n'est pas de semaine ou je ne fasse des pâtes et les tagliatelles au saumon sont un classique à la maison. Vous le savez, la cuisine italienne fait partie de mes cuisines préférées ! Il y a dans cette cuisine, une simplicité, une authenticité qui me plait bien… peut-être aime-t-on et se reconnait-on dans les cuisines qui nous ressemblent. Les tagliatelles au saumon est une de mes recettes de pasta favorite ! Simplissime, ...
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