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Salade d’oranges à la cannelle

La salade d'orange à la cannelle est un classique de la cuisine marocaine que je fais très souvent. Dès que j'ai de très bonnes oranges sous la main. J'ai profité d'un atelier de cuisine chez Audrey sur le thème du Maroc, pour en faire.  J'aime les rituels, qu'ils soient mis en place de manière réfléchie ou pas… un autre sujet à aborder avec M. Freud, tiens! Les rituels, généralement, me rassurent. Et ...
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Poulet aux olives

La cuisine marocaine est une cuisine qui se transmet, qui se vit… qui nourrit l'âme, la tête mais aussi le ventre. J'ai déjà raconté Mina & sa cuisine ici, à l'occasion d'un Week-end, chez mon amie Pierrette… mais je ne vous avais pas dit que le clou du repas avait été le poulet aux olives de Mina…, le soleil était de sortie, la jolie vaisselle aussi, les amis et l'ambiance ...
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Tartare d’aubergines, poivrons & cumin | Boumedjen

Les week-ends chez mon amie Pierrette sont toujours synonymes de gourmandises, de surprises & de découvertes culinaires et c'est Mina, qui nous a régalé d'un tartare d'aubergines, poivron et cumin, lors d'un repas marocain, cette fois-là. Mina a toujours vu sa tante cuisiner et a ainsi appris, sans jamais ouvrir un livre, les bases & les classiques de la cuisine marocaine. La regarder faire et noter tous ses gestes pour ...
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crème express à la fleur d’oranger | Mhalabia

En lisant cette recette de Mhalabia m'a rendue curieuse. Je suis toujours à la recherche de recettes de crème, vite & facilement fait, qui ne demandent pas beaucoup d'oeufs, voire pas du tout. J'ai trouvé cette recette de Mhalabia, joliment nommée "crème venue d'ailleurs" dans un livre de Fatema Hal, dont j'apprécie la façon de parler de cuisine. La fleur d'oranger est présente, mais pas entétente, ce qui est parfait pour ...
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purée de potiron aux oeufs brouillés

Qui dit Halloween dit bonbons & citrouilles… Je ne me souviens pas de citrouilles au Cameroun, mais Halloween fait vraiment partie de mon enfance (une autre vision de ce moment d'enfance ici, chez le grand frère)… Les déguisements étaient fait maison, et celui dont je me souviens encore, que j'aimais porter et qui avait monopolisé ma mère de longues heures derrière sa Singer, était celui de la méchante Reine dans ...
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briouats au chèvre frais & à l’origan

J'aime beaucoup la cuisine marocaine, je la trouve tellement riche & à la fois très simple… Les ingrédients de base sont souvent les mêmes, mais la variété de plats est incroyable… Comme souvent, il me faut un temps d'observation avant de me lancer dans la confection de plats qui me semblent inaccessible… ce fut le cas pour les tajines… au tour des briouats ! En général, pour mes premières réalisations, ...
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