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Ataya | le thé à la menthe au Sénégal

Aujourd'hui je vous emmène au Sénégal. On va apprendre à faire l'Ataya, le thé à la menthe, version Sénégal/Mauritanie. Ce que j'adore au Sénégal, c'est la tradition du thé. Pour accueillir un ami, pour clôturer un repas, pour une conversation entre amis, pour parler business, il y a toujours du thé à la menthe. L'Ataya c'est la cérémonie du thé façon Sénégal, un moment d'hospitalité, prétexte pour se réunir, discuter, ...
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Limonana | Lemon Mint

De mon séjour en Jordanie, j'ai ramené une recette de limonana, une boisson extrêmement rafraichissante que je fais de temps en temps quand les températures grimpent. C'est une citronnade à la menthe, une recette classique des pays du Moyen-Orient, appelée aussi lemon mint. La première fois que j'en ai bu, c'était à Petra, en Jordanie. Le soleil cognait, nous venions de découvrir la Khazneh et nous avons fait une pause dans ...
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Jus de bissap

Vous connaissez le jus de bissap ? C'est une boisson très présente en Afrique de l'Ouest. Le bissap, c'est le nom d'une sorte d'hibiscus qui donne des petites fleurs de couleur rouge. Le jus de bissap (plus une infusion qu'un jus, d'ailleurs) est très riche en vitamine C et se boit chaud comme froid. Froid, c'est une boisson très rafraichissante, chaude, elle facilite la digestion, est dépurative, diurétique et provoque une ...
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Larb dip | tartare de bœuf thaï

Lors de notre cours de cuisine thaïe avec Moo, la chef du restaurant Noorn Akorn un restaurant thaï, à Bordeaux), Véro, Bergeou et moi avions préparé du Larb dip ou boeuf tartare thaïlandais, si vous préférez. J'ai adoré. C'était excellent ! A la base, je suis déjà assez viande rouge et j'aime tout ce qui est tartare ou carpaccio de bœuf. Alors, là, avec les épices, les herbes, le piment, ce tartare très ...
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Carré d’agneau à la sauce verte

Encore une recette d'Annabel Langbein, extraite de son livre " Annabel au Naturel" ! Une recette de carré d'agneau à la sauce verte et sa purée de fèves à la menthe et parmesan. Un délice dégusté l'autre jour au Cordon Bleu, lors de la démonstration culinaire d'Annabel Langbein à l'occasion de la sortie du livre en France. Et ce jour là, Annabel nous a confié une petite astuce qu'elle utilisait ...
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Carpaccio d’ananas et coulis de menthe fraîche

C'est la semaine dernière, chez mes parents que j'ai gouté ce dessert : un carpaccio d'ananas & coulis de menthe fraiche - hyper facile. Oui, bon, à la lecture de la recette carpaccio d'ananas & coulis de menthe fraiche, vous verrez que ce n'est pas vraiment un coulis de menthe, mais je ne savais pas comment nommer cette purée de menthe… et coulis, c'est plus joli non ? Bon je sais, ...
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