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Gombo de poisson et crevettes

Achta, ma belle-soeur c'est la reine du Gombo poisson et crevettes. Et quand elle dit "je fais un gombo, vous venez manger ?" on dit tous ouiiiii. Le gombo poulet/boeuf/poisson/crevette (ou plus précisément poulet/boeuf/poisson/crevette sauce gombo) est un plat qu'on retrouve un peu partout en Afrique Noire. Ingrédient de base du soupou kandjé au Sénégal, du poisson fumé au gombo au Cameroun, du Calalou au Bénin ou aux Antilles, de la soupe ...
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Poulet à la confiture de piments

Une recette de confiture de piments et une recette de poulet à la confiture de piments pour démarrer la semaine. On continue la série Annabel Langbein avec ces deux recettes réalisées lors de sa démonstration culinaire au Cordon Bleu à l'occasion de la sortie de son livre Annabel au Naturel. Cette confiture de piments ressemble assez à une sauce dont Honeydoudou est fan : la sweet chili sauce. En plus, elle se conserve des mois, et une ...
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Escargots au herbes et piment d’Espelette

Les escargots, j'aime ça ! Malheureusement pour moi, ce n'est pas le cas du reste de la famille, alors je n'en fais jamais. Mais, je me rattrape chez mon père qui les cuisine à toutes les sauces ou presque : beurre d'ail, bien sur, mais aussi en sauce ou encore en omelette… En fait, je crois que j'aime ça parce que j'en mange depuis toute petite, et manger des escargots ...
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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Personnellement, j'adore les plats pimentés, mais les enfants moins à part peut-être Elie, le plus jeune qui développe de plus en plus un gout pour les plats très épicés - la moutarde, le poivre, il adore! Alors, je ne fais que très rarement ce plat de spaghetti à l'ail, piment et huile d'olive ou en italien dans le texte, spaghetti aglio, olio e peperoncino. Un plat de pauvre, un plat ...
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Potage de maïs, tortillas grillées et piment doux

Un potage de maïs, tortillas grillées et piment doux, c'est une des recettes que j'avais proposé lors de l'atelier Maggi, auquel j'ai été invité. Dorian, Requia & moi avions alors imaginé & cuisiné des recettes incluant des produits Maggi. Je les utilise tout le temps… tradition familiale… souvenirs d'enfance… je ne sais pas, mais ce que je sais, c'est que j'en ai toujours dans le placard; pour les sauces, les bouillons, ...
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Mijoté de pois chiches au xérès et aux épices

J'ai reçu dernièrement du vinaigre de Xérès. J'étais alors en pleine préparation d'un dossier de recettes sur le thème la cuisine du placard pour le site topsanté.com, et j'avais prévu de faire un plat à base de pois chiches ça fait partie des incontournables de mes placards et d'épices. Je me suis dit qu'en ajoutant du vinaigre de xérès, ça ne pourrait qu'être bon. J'ai eu raison, c'était délicieux un ...
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