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Jambalaya au poulet et crevettes

La cuisine cajun aux Etats-Unis, c'est la cuisine de Louisiane, de la Nouvelle-Orleans, des Bayous… Et le plat symbole c'est bien le jambalaya ! Celui ci est au poulet et crevettes. Cette cuisine, souvent confondue avec elle, n'a pourtant pas grand-chose à voir avec la soulfood. La cuisine cajun, comme toutes les cuisines, tire ses origines de l'histoire avec un grand H de l'Etat & des peuples de Louisiane: Indiens, ...
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Risotto à la mâche et au cresson

J'ai été invitée par Maggi, à animer un atelier de cuisine, aux côtés de Dorian et Requia et j'en fus ravie! Consommatrice des produits Maggi, il fut très facile de les intégrer à des recettes, c'est ce que je fais tout le temps à la maison… Pour cet atelier, dont le thème était Saveur et bien-être du Sud , j'ai donc cuisiné, enfin, c'est plutôt Marjolaine, Annick et Diane qui ...
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Risotto parfumé à la truffe blanche

J'ai pris un peu le temps de me promener dans les allées du Salon Cuisinez! et parmi les stands qui m'ont attiré, celui de La Tourangelle… Mercotte m'avait d'ailleurs conseillé ce stand, ne tarissant pas d'éloges sur la qualité & la variété des huiles. J'ai été impressionnée par la variété & l'originalité des huiles proposées, mais celles que je désirais étaient en rupture de stock…pas toutes, heureusement. J'ai tout de même craqué pour l'huile de ...
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recette de base pour risotto

J'aime Jamie Oliver depuis 10 ans et lui suis fidèle à long terme - et je crois bien que je ne suis pas la seule… Sa cuisine, à base de bons & beaux produits, simple mais toujours créative & originale, me convient aussi bien pour la cuisine quotidienne que pour une cuisine de fête… Mais j'aime surtout le côté cuisine joyeuse, sans prise de tête du Naked Chef, sa volonté depuis ...
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risotto asperges, citron et menthe

Lorsque nous sommes reparties du dernier dîner du Club desAmis de Stella de la Rhune, une botte d'asperge & un panier de fraises sous les bras - merci Laurence! j'ai tout de suite imaginé ce que j'allais faire de mes asperges, …un risotto aux asperges, parce que: 1- j'adore le risotto et particulièrement celui aux asperges, 2- j'avais très envie de tester la recette de base du risotto de Jamie ...
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Risotto de printemps aux fèves fraiches

Si il y a bien une raison qui me fait aimer le printemps & ses variations climatiques, ce sont les fèves que je trouve au marché d'avril à juin… Je les aime le plus souvent à la croque-au-sel (en Italie on l'accompagne de Salami) , mais je les aime aussi en risotto. J'avais donc envie d'un risotto, synonyme de printemps… alors, j'ai accompagné les fèves de petits pois, courgettes & ...
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