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La Tupina | menu 100% truffe noire | idées recettes

Nous étions plusieurs blogueuses invitées l'autre soir à dîner à La Tupina avec Jean-Pierre Xiradakis pour découvrir le menu 100% truffe noire du restaurant. Rappelez-vous, la dernière fois, c'était un dîner surprise autour de l'agneau de lait des Pyrénées ou du moins, les abats de l'agneau de lait… Cette fois-ci, le thème était moins clivant. La truffe noire rassemble. Après une première partie de présentation de la truffe avec Jean-Pierre et la productrice de ...
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(presque) tout sur la truffe noire | tuber melanosporum

C'est la pleine période de récolte des truffes, et particulièrement de la tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord. Je ne connaissais pas grand chose de la truffe noire il y a encore quelques années, mais un week-end à Brive la Gaillarde, la visite d'une truffière expérimentale et 2 jours de fête internationale de la Truffe plus tard, j'en sais un tout petit peu plus. Et, j'ai appris non seulement ...
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Velouté de courge, noix de Saint-Jacques et copeaux de truffes

Si vous avez la chance d'avoir une ou plusieurs truffes, ce velouté de courge, noix de st-jacques et copeaux de truffes, est parfait pour les derniers jours de frimas avant le printemps. Il refait beau et chaud, c'est vrai, mais il y a encore quelques potirons sur les étals et c'est la fin de la récolte des truffes… Je me suis donc dit qu'il était temps de publier cette recette faite ...
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Risotto parfumé à la truffe blanche

J'ai pris un peu le temps de me promener dans les allées du Salon Cuisinez! et parmi les stands qui m'ont attiré, celui de La Tourangelle… Mercotte m'avait d'ailleurs conseillé ce stand, ne tarissant pas d'éloges sur la qualité & la variété des huiles. J'ai été impressionnée par la variété & l'originalité des huiles proposées, mais celles que je désirais étaient en rupture de stock…pas toutes, heureusement. J'ai tout de même craqué pour l'huile de ...
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