Banoffee cheesecake

Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de crème fleurette
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 paquet de biscuits type Bastogne
  • 100 g de beurre
  • 2 banane
  • de la confiture de lait
  • des noix de macadamia enrobé de chocolat pour décorer

Instructions

  1. Mixer les biscuits, pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer.

  2. Verser le mélange dans un moule (à hauts bords - idéalement, à bords amovibles). A l'aide d'un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.

  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. La crème doit être bien homogène.

  4. Fouetter 15cl de crème en chantilly. Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/oeufs/sucre.

  5. Faire chauffer le reste de crème. Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide, puis la mettre dans le reste de crème tiède, battre avec un petit fouet ou une fourchette, jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute.

  6. Verser dans la préparation, mélanger, ajouter les bananes coupées en rondelles et mélanger délicatement.

  7. Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins.

  8. Napper de confiture de lait et saupoudrer de noix de macadamia concassées au moment de servir.