Cream Scones - la recette

Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 1/4 tasse sucre semoule
  • 2 cuillères à café levure en poudre
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel fin
  • 3 tasses farine
  • 1/2 tasse beurre doux froid et découpé en petits morceaux
  • 1 oeuf battu
  • 1+1/4 tasse crème épaisse
  • sucre brun

Instructions

  1. 1 - Préchauffer le four à 180°c

  2. 2 - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

  3. 3 - Ajouter le beurre coupé en morceaux. Avec les doigts, travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que vous n'ayez que des tous petits morceaux de beurre.

  4. 4 - Faire un creux dans la farine et verser l'oeuf battu et la crème épaisse. A l'aide d'une fourchette mélanger doucement pour que le liquide soit incorporé dans la farine.

  5. 5 - Finir de mélanger avec les mains pour rassembler la pâte. Si la pâte est un peu sèche, ce n'est pas grave. Si elle est un peu liquide, ajouter un peu de farine, une cuillerée à la fois.

  6. 6 - Quand la pâte se rassemble assez, la déposer dans un plat assez large et bas, le fond recouvert de papier sulfurisé.

  7. 7 - Fariner le dessus de la pâte et l'aplatir pour l'étaler dans le plat en la tapotant doucement. Couper la pâte en 8 parts. À l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts, étaler un peu de crème épaisse sur le dessus. Saupoudrer ensuite de sucre brun.

  8. 8 - Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes. Le dessus doit avoir une jolie couleur dorée.

Notes

Vous pouvez faire ces scones la veille. Pour les conserver, les recouvrir et de les laisser à température ambiante. 

Quelques variantes pour vos cream scones

• citron et romarin : ajouter 2 cuillères à café de zeste de citron et 2 à café de romarin frais finement haché au mélange de farine, et mélanger avant avant d'ajouter le beurre.
• chocolat et cannelle : ajouter 1 tasse de chocolat noir concassé et 1 cuillère à café de cannelle en poudre au mélange de farine, et mélanger avant d'ajouter le beurre.
• gingembre : ajouter 2 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé au mélange de farine, et mélanger avant d'ajouter le beurre.
• mélange de baies rouges : ajouter 1 tasse de baies rouges fraiches ou surgelées au mélange de farine, et mélanger avant d'ajouter le beurre.
• avoine et noix de pécan : ajouter ¾ tasse de flocons d'avoine et ¾ de noix de pécan concassées au mélange de farine, et mélanger avant d'ajouter le beurre. Recouvrir la pâte en la saupoudrant avec ¼ tasse de flocons d'avoine mélangé au sucre brun avant d'enfourner.