{cuisine du placard} quiche aux poireaux, carottes et ossau iraty 7
J’ai eu la chance de passer une journée dans le Pays Basque il y a quelques temps, à la découverte du fromage Ossau-Iraty (je vous raconte ça très bientôt). Le fromage, j’adore, sous toutes ses formes. Bon, j’avoue que pour certains fromages (genre très très très moisis), j’ai du mal…
L’Ossau-Iraty, c’est un bonheur ! J’aime le déguster tel quel, c’est ainsi que je l’apprécie. Avec un verre de vin rouge (of course) !
Mais un dimanche soir, j’ai fait un autre usage de ce fromage… Le dîner à préparer et pas grand chose dans le frigo. Des poireaux, une pâte brisée. Et pourquoi je ne mettrais pas de l’Ossau-Iraty pour corser ma quiche ? Oui, au vu du prix au kilo de l’Ossau-iraty, je trouvais ça à la limite du trop luxueux de mettre du Ossau-Iraty (18 mois d’affinage) dans une banale quiche aux poireaux. Et bien, c’était une très bonne idée ! En fait !
;-)
Quiche aux poireaux et ossau iraty – pour 6/8 personnes
_ingrédients_
• 4 poireaux
• 1 carotte
• 5 oeufs
• 20 cl crème liquide
• 80g de vieil Ossau-Iraty
• 1 rouleau de pâte brisée (pur beurre)
• huile d’olive
_préparation_
> préchauffer le four à 200°
> faire revenir les poireaux (lavés et émincés) dans un peu d’huile d’olive
> dans un saladier, battez les œufs, ajouter la crème, le fromage râpé et la carotte râpée – mélanger
> étaler la pâte dans un moule, verser les poireaux et la préparation œufs/crème/fromage/carotte
> enfourner et laisser cuire 25 minutes
> laisser refroidir 5/10 minutes avant de servir
_nota_
• si vous utilisez un fromage Ossau-Iraty plus jeune, je vous conseille de saler et poivrer la préparation, la saveur prononcée du fromage Ossau-Iraty (+18 mois d’affinage) permet de ne pas le faire
• il faisait très sombre, ce soir là dans mon salon, d’où les photos (un peu rouge)…
• Thomas me fait remarquer sur Facebook que 5 œufs, c’était beaucoup ! Mon calcul était le suivant : pour une quiche en plat principal, nous sommes 5, donc 5 œufs. Mais on peut très facilement descendre à 3 œufs pour la recette si vous trouvez ça too much.
fév 15, 2011 @ 12:24:04
Mmmh, j’adore ce genre de cuisine ! Des tartes simples mais avec un petit quelque chose en plus, toujours différente puisque ajustée au contenu des placards. En tout cas, le mélange poireau-ossau me met l’eau à la bouche ^^
fév 15, 2011 @ 16:43:07
il est extra ce mélange ! ;)
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fév 15, 2011 @ 12:53:45
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fév 15, 2011 @ 16:34:37
la quiche aux poireaux est mon plat préféré, du coup, tu me donnes faim en plein milieu d’après midi.
fév 15, 2011 @ 16:43:24
c’est vrai que c’est bon !
fév 15, 2011 @ 17:37:04
Mes filles ne sont pas fan du poireau donc je le cuisine trop rarement. Cette quiche me plait beaucoup, miammm
manue :)
fév 16, 2011 @ 10:03:52
en le coupant très très fin, j’ai réussi à le faire aimer aux enfants quand ils étaient petits… et maintenant, no souci ! ils apprécient ! ;))